Как нафаршировать кабачок?

Рецепт приготовления фаршированных кабачков:

- Кабачки тщательно промываем под проточной водой и разрезаем каждый кабачок на 2-3 одинаковые части (примерно 7-8 см по высоте) . Затем небольшой ложечкой у каждого кусочка выскребаем сердцевину (но не до конца, чтобы осталось дно) . Вынутую сердцевину перекладываем отдельно, в дальнейшем она нам понадобится.
- Лук и морковь моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Вынутую сердцевину кабачком мелко нарезаем.
- На сковородке на среднем огне обжариваем морковь и лук 1-2 минуты, затем добавляем к ним нарезанную мякоть кабачков и, помешивая, продолжаем обжаривать овощи еще минуты 4-5.
- Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Зелень моем и также мелко нарезаем.
- В небольшую миску перекладываем фарш, вбиваем в него яйцо, солим и перчим по вкусу. Затем добавляем в фарш обжаренные овощи и мелко нарезанную зелень и томаты. После этого все тщательно перемешиваем.
- Заполняем кабачки с помощью небольшой ложечки фаршем (фарш немного утрамбовываем и наполняем с небольшой горкой) .
- Фаршированные кабачки выкладываем стоя в кастрюлю плотно друг к другу и заливаем их горячей водой так, чтобы она немного покрыла их сверху.
- Ставим кастрюлю с кабачками на огонь, доводим воду до кипения, добавляем соль и специи по вкусу и затем готовим их минут 15 на среднем огне.

можно сделать "лодочки" разрезать по длинне, выковырять ложкой сердцевину и в лодочку положить начинку.

Очень просто. Чистишь кабачек, разрезаешь пополам, выдалбливаешь середину (как лодку) в углубления кладешь фарш перемешанный с помидорами (или рисом) , укладываешь в сотейник, заливаешь майонезом и посыпаешь сыром и в духовку

Кабачки, фаршированные мясом и рисом
кабачки - 3-4 шт.
говядина - 200г
свинина - 200г
лук репчатый - 150г
рис - 100г
растительное масло - 60г
помидоры - 300г
соль, перец - по вкусу
сметана - 60г.
Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину, лук, посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать. Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Обжарить в растительном масле лук, добавить протертые помидоры (или томат) , развести кипяченым бульоном, добавить соль и перец, залить кабачки. Тушить до готовности. При подаче полить сметаной.