kak prigotovit' forel'?

Я ее на рыбалке обычно солил. Так быстрее и с костром не надо возиться. А перед ночевкой в лесу коптил. И еще жарил на углях как шашлык. Это испанское блюдо. Вкус получается напоминающий рака.
Дома жарил на сковороде. И варил уху. Остальную форель я отдавал соседям. Соседская девочка сказала, что такой вкусной рыбы она никогда еще не ела. И не переборщить с приправами. А то не узнаете вкус форели.
А где же форель ? http://1001recept.com/worldWide/forel_almond.html http://www.eka-mama.ru/forum/read.php?FID=88&TID=147068

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

150 г форели
5 г муки
20 г масла растительного
120 г репчатого лука
30 г свежих помидоров
70 г редьки
30 г болгарского перца
10 г томата-пюре
50 г патиссонов
20 г зеленого горошка
6 г зелени
специи
соль

Приготовление:
Обработанную рыбу нарезать на порции, панировать в муке и жарить. Бланшированную редьку обжарить вместе с луком, отдельно жарить болгарский перец, шинкованный соломкой. Овощи соединить с томатом-пюре и гарнировать ими рыбу. Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами, специями и зеленью

это на 1 порцию

Лучше засолить, мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

Присолить, поперчить в пакет для запекания 10 мин. и готово! Гарнир по вкусу.

Лучше ее засолить. Она будет вкуснее как семга. Это жирная рыба, мякоть получиться нежной.
Можно так же пожарить на сковородке с лимоном и с гранатом. Очень
вкусно.

В духовке с рисом...

Согласна с предыдущими рецептами.
Небольшие дополнения:
1 Не переборщить со специями, так как рыба сама по себе вкусная, специи должны оттенять вкус.
2 Использовать сок лимона или граната, так как цедра лимона дает горечь, а гранат - массу косточек.
3 Если собираетесь готовить на воздухе (решетка) , то предварительно замариновать, натерев рыбу специями, в брюшко положить нарезанный тонкими кружочками лимон (без цедры) . Соль, несколько капель соевого соуса - за 15-20 минут до приготовления, чтобы сохранить сок. Чтобы не возиться с лимоном и гранатом, можно готовую рыбу сбрызнуть их соком. Вкус будет несколько иной, но все равно вкусно.
А с рисом не пробовала, обязательно воспользуюсь этой рекомендацией и напишу, что получилось.