Горячее на День рождения. Хочется что то оригинальное! Спасибо.

Сделайте фаршированную рисом с изюмом утку.
Я делаю так. Чуть приваренный рис смешиваю с яйцом и изюмом.
Начиняю птичку, зашиваю и кладу на слегка смазанный противень в
разогретую духовку. Периодически поливаю соусом, что вытекает из утки.
Как получится румяная корочка, можно выключать плиту, птицу накрыть
миской и дать настояться.

Рататуй классический

Состав

баклажан - 1 шт,
цуккини или молодые кабачки - 1-2 шт,
болгарский перец - 2 шт,
помидоры - 2-3 шт,
лук репчатый - 2 шт,
зелень укропа и петрушки,
чеснок - 2 зубчика,
оливковое или растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец
Приготовление

Овощи и зелень вымыть.
Баклажан порезать крупными кубиками.
Кабачок нарезать крупными кубиками, как и баклажан.

* У старых кабачков нужно срезать кожицу и вырезать семечки. У молодых кабачков или цуккини срезать кожицу не нужно.

Перец разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и нарезать крупными кубиками.

На кожице помидора сделать надрезы крест-накрест и опустить помидоры в кипящую воду на 30-60 секунд. С помидоров снять кожицу и крупно нарезать мякоть.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень порубить.

В сковороде с разогретым маслом обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Положить баклажаны и обжаривать ~3 минуты.

Добавить болгарский перец и готовить ~2 минуты.

Положить кабачки, перемешать и готовить ~2-3 минуты.

Затем добавить помидоры, посолить и поперчить рататуй (по-желанию, можно немного посыпать сухим тимьяном и розмарином) .

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне ~20-25 минут.
Выключить огонь, добавить оставшийся чеснок и зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10 минут.

СВИНАЯ ШЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ОВОЩАМИ

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты: На 4 персоны:
свинная шейка с кожей - 1-1,2 кг.
соль перец чеснок - 6 зубцов
лук репчатый - 4 крупных
картошка - 4 крупных
лук порей - 2 штуки
Морковь - 3 крупных
помидоры - 3 шт.
сладкий перец - 1 красный и 1 зелёный
Сельдерей - 1 целую
имбирь - на вкус (прибл. количество чеснока)
Гвоздика - на кончике ножа
пиво светлое - 150 мл.
бульон свиной: 250 мл.
оливковое масло - 2 ст. ложки

Инструкции: 1) Свиную шейку промыть и промокнуть сухой салфеткой.

2) Порезать кожу "решоткой" толщеной в палец. Не дорезать до мяса, только кожу и немного сала.
3) Разогреть духовку на 220.С. или 200.С с вентиляцией. В высокий противень залить всё пиво и 150 мл. бульёна. Добавить гвоздику (я не кладу, мне не нравится) 4 лавровых листа, соль и перец. Поставить в духовку до закипания.

4) Как закипит, положить приготовленную шейку КОЖЕЙ ВНИЗ!!! Закрыть духовку, убавить жар на 200.С (вентиляция 180.С) и тушить 30 минут.

5) Через 30 минут достать мясо и положить на отдельную тарелку. Бульон в котором парилось мясо перелить в отдельную посуду. Помыть, почистить и нарезать большими кусками все овощи, добавить 4 зубчика чеснока и положить всё в наш высокий противень. Сверху кладём наше мясо но уже кожей ВВЕРХ!! ! Бульён в котором варилось мясо пробуем на вкус и поливаем сверху мясо и овощи. Ставим снова в духовку на 200.С, или с вентиляцией на 180.С. На 90 минут.

6) Оставшийся бульон смешиваем с оливковым маслом и чесноком (выдавить) . Немного соли и перца. Этим бульоном нужно каждые 15 минут поливать обильно мясо. Если вам не хватит бульона, то можно просто поливать пивом. Через 90 минут мясо покроется аппетитной поджаристой корочкой, а надрезаная шкура не будет лопаться. Сало, которое находится под шкурой, делает мясо очень нежным и сочным, а специи - ароматным и восхитительным!

Когда вы достанете мясо с духовки, не вылевайте бульон в котором лежали овощи и мясо, с него получится великолетный соус. Просто через дуршлаг процедите овощи, бульон слейте в отдельную кастрюльку, поставьте на огонь. Добавьте чайную ложечку слив. масла и немного муки, на медленном огне доведите до кипения и сразу выключайте-соус готов! На гарнир можно отварить картошку или рис.
Приятного аппетита!

Перед банкетом я делаю голубцы в глиняном горшке. Они за ночь настаиваются. Перед подачей я их разогреваю в духовке и выкладываю в глиняные тарелки. С теми что приготовлены в кастрюле вообще не сравнить. Оооочень вкусные, сочные и ароматные

Так-же делаю картошку в большом глиняном горшке. Настоящую, с густой подливой. А не суп, когда туда вбрасывают всё в подряд и тушат.
Ставлю его на подставку посреди стола. Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, оригинально. И в-третьих, картошка в горшке гарантированно будет горячей и тёплой пару часов

.Мой рецепт из мяса и сухих белых грибов. Если грибы свежие, тогда их нужно просто отварить и воду вылить. А дальше по рецепту.
Можно просто с мясом без грибов

Картошка из белых грибов и мяса
Грибы нужно залить холодной водой на несколько часов, лучше на ночь. Затем их отварить минут 20 в этой-же воде в которой замачивались, нарезать и обжарить.

Мясо обжарить . В конце добавить грибы, соль, перец и столовую ложку муки (для густоты подливы) . Переложить в кастрюлю, залить кипятком, процеженной водой из-под грибов и поставить на огонь тушиться.

Нарезать и обжарить лук, морковь небольшими дольками или натереть на крупную тёрку и добавить в мясо.

Пока всё тушится почистить картошечку, нарезать её дольками в большой таз, посолить, добавить несколько столовых ложек томатного соуса и немного чернослива. Перемешать.
Взять глиняный горшок, вылить в него всё содержимое кастрюли с мясом и грибами, переложить из таза картошку так чтобы подлива еле её накрыла, накрыть крышкой и поставить в духовку на час.

отбить мясо свинину внутрь отбитое сало поперчить посолить чеснок тёртый свернуть пальчиками сколоть зуботычкой обжарить и протушить