СВИНИНА-ГАРМОШКА - для праздничного стола и ОЧЕНЬ все просто!
500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (я брала сыр в нарезке). Помидоры- кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 град в течение часа.
Это блюдо готовится за день до дня рождение . Мясо по гречески (гирос) . Мясо (куриное филе, телятина, свинина) порезать полосками . Для маринада 2 головки лука полукольцами, 2 зуб. чеснока нарезать, 2 ст. л. раст. масла, соль, перец и ароматные приправы ( 2ч. л. орегано, 2ч. л. тимьяна, 1ч. л. кумина, 1ч. л. майорана это все на 1 кг мясо. Перемешать и на сутки в холодильник. Жарится в теченик 5-10 минут. К нему соус из йогурта. 0,5 л йогурта, 1 огурец без кожуры и семян, 2 зуб. чеснока, укроп, соль, перец. Все мелко резется, смешивается с йогуртом и в холодильник на 2 часа.
запеканку (мясо (вкуснее свинина+говядина) нарезанные на кусочки положить на сковородку посолить, поперчить, намазать майонез+сметана+кетчуп, сверху уложить картошку нарезанную кружками в два три ряда, ее обмазать майонез+сметана, потереть сыр. в духовку до пропекания сыра!)
Сделайте рыбу "Серебрянный фонтан"
Из фольги сделать лодочки, поделить филе любой рыбы на порции, смазать специями по вкусу (я беру пангасиус (морской язык) она жирная и не требует раст. масла для запекания) и положить в лодочки, сверху смазать майонезом, положить пассерованный с помидорами лук, жареные грибы и натертый на терке сыр. И запекать в хорошо разогретой духовке 25 мин. Подается прямо в фольге, а гарнир на Ваше усмотрение. Очень вкусно и быстро.
Доширак.
Вы забыли написать "вкусное" :)
Отбивные в духовке запечь-быстрее, чем жарить каждую отдельно. Выложив на лист, посыпать резанным луком, полить майонезом, посыпать сыром. Запечь. Мясо по-французски называется. Если на каждый ксок мяса ещё дополнительно положить кусочек ананаса банана, гарнир лучше рис
5 небольших куриных окорочков (около 1,3 кг)
3 ломтика черствого батона без корки
3 зубка чеснока
соль по вкусу (~ 1,25 ч. л. )
черный перец, молотый лавровый лист и кориандр
около 200 мл светлого пива
4-5 шт. черносливин (замочить в кипятке)
С окорочков снимаем шкурку, как перчатку, с помощью маленького ножа. Это совсем не сложно. Часть суставной косточки, к-рая торчит из окорочка, оставляем, а остальное отрубаем (я это делала с помощью ножа и мясного молотка) . Должна остаться видимость целого окорочка с косточкой . Мясо обрезаем с костей (оставшиеся кости с останками мяса заливаем небольшим кол-вом водички и варим бульончик, который потом используем по-назначению ). Ломтики батона замачиваем в ~ 100 мл пива.
На мясорубке перемалываем мясо, размоченный хлеб, добавляем соль, приправы, мелко нарезанный чернослив, раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, вливаем еще немного пива, сколько "возьмет". Теперь напихиваем шкурки окорочков (не очень плотно, не пытайтесь засунуть туда весь фарш!) , подворачиваем шкурку в месте разреза так, чтобы полностью закрыть фарш. Все. Теперь выкладываем их на смазанный растительным маслом противень (или подходящую по размерам форму для запеканок) , сверху тоже слегка смазываем маслом и ставим в горячую духовку (около 225*С) . Запекаем до румяной корчки.
Получилось ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНО! Пиво придает мясу необыкновенную мягкость .
Если вы не любите чернослива, можно обойтись без него, а добавить, скажем, немного обжаренных с луком шампиньонов.
Можно жарить и на сковороде под крышкой.
Оставшийся фарш назавтра можно в виде ма-а-аленьких шариков обжарить в большом количестве кипящего жира.
Куриные ноги намазать горчицей, солью, перцем. Выложить на противень. Нарезать тонкими полукольцами лук, начистить и порезать полукружками картофель, тоже выложить. При желании добавить болгарский перец, стручковую фасоль, зелень. При необходимости посолить. Перемешать. Поставить в духовку на 30 минут, после чего перемешать, и снова на полчаса. Общее время готовки - 2 часа.
Курица с овощами
свежие помидоры, болгарский перец, морковка, куриные бёдрышки, cухой чеснок, розмарин, сухая паприка сладкая, сухой острый перец чили, соль, подсолнечное масло, краснодарский томатный соус, красное сухое вино.
Пока курочка быстро обжаривается на сковородке до корочки. Подготавливаем овощи:
Убрав из сковороды обжаренную курочку отправляем туда сначала морковку, обжариваем, держим минут 10 под крышкой, потом добавляем туда помидоры и перец и тушим под крышкой дальше. Солим, перчим, насыпаем специи. Разводим томатный соус красным вином, примерно полстакана и выливаем к нашим овощам.
Выкладываем курочку в ёмкость которую мы будем ставить в духовку.
На курочку наши овощи со всей жидкостью.
Закрываем фольгой и ставим в духовку на минут 15 при температуре около 200С.
Мясные ватрушки
1000-1200 г фарша, 1 очень большая луковица, 1 большая морковь, 2/3 стакана риса, 2 яйца.
Начинка: 2 яйца, 200 г майонеза, сыр на мелкой терке (на глаз) .
Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета, морковь натираем на мелкой терке, рис отвариваем почти до готовности. Все смешиваем с фаршем, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 яйца. Делим фарш на колобки размером с большое яблоко, немного сплющиваем, дном от широкой кружки делаем углубление посередине для начинки.
2яйца взбиваем с майонезом, добавляем сыр, натертый на мелкой терке, хорошо перемешиваем, наполняем углубления и запекаем в духовке.
Сколько раз делала - всем очень нравилось. Получается 12 штук.
