Подскажите рецепт вкусного приготовления кабачков?)

а у меня совсем простой рецепт: порезать кабачки кольцами, положить в сковородку или форму для духовки, залить или майонезом и потом посыпать зеленью или сметаной, перемешанной с зеленью и чесноком и поставить в духовку минут на 30-40. Очень вкусно и без заморочек.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, немного растит. масла, все это тушится, в конце долька чеснока, можно еще взбить пару яичек и залить сверху, очень вкусненько получается, нямка. (посолить не забудьте)

режешь кубиками. на сковородку. добавляешь помидорку. колбасу. чеснок. соль. красный перец. и тушишь до готовности. потом сыр добавляешь. и готово. на вкус как пицца))))))

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ:
2кабачка средних, 5 яиц, мука, соль, молот. перец, плавленый сырок, 4 маринов. огурца, (количество будет зависеть от размера огурцов, и от того, на сколько пластин будут порезаны кабачки) , растительное масло (для обжаривания) .
Соус: 300 мл натурального йогурта без добавок "Активия"
1-2 зубч. чеснока.
пучок петрушки и укропа, соль.
Кабачки нарезать пластинами тонко. Яйца взбить венчиком, добавить соль и перец, перемешать.
Кабачки обмакивать сначала в муку, затем в яйца, и обжаривать с 2 сторон на раст. масле до золотистого цвета и мягкости кабачка. Так пережарить все кабачки. Можно выкладывать готовые кабачки на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего масла. Пока жарятся кабачки, сделать соус:
Укроп, петрушку и мяту мелко порубить ножом. Измельчить чеснок. Все выложить в йогурт, посолить, перемешать.
Огурцы разрезать вдоль на 4 части, и потом еще поперек пополам или на 3 части, в зависимости от длины огурца. Длина кусочков должна быть такой же, как ширина кабачковых пластин. Плавленый сырок натереть на терке. Готовые обжаренные кабачки смазывать соусом, посыпать (немного) тертым сырком, потом класть на краешек кусочек огурчика и сворачивать рулетиками.
Можно скалывать зубочистками, чтобы рулетики не раскручивались, или просто складывать вертикально плотненько в тарелку.
Если после закрутки кабачков остался еще соус, то вылить его сверху на кабачки.
(можно приготовить с дольками свежих помидор) .

КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ:
Кабачки нарезать кружочками, присолить, обвалять в муке и обжарить с 2-х сторон на раст. Масле.
Брынзу (или тверд. сыр) натереть на тёрке, смешать с измельченным чесноком, зеленью, майонезом или сметаной. Отдельно обжарить кружочки помидоров. Складываем: на обжаренные кружочки кабачков выкладываем сырную начинку (немного) , сверху обжаренный кружок помидора.

СОЧНАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ:
Кабачки -3-5 шт. ,
фарш 1 кг,
3-4 луковицы,
помидоры -500г,
яйца-5 шт.
молоко-100-150гр.
растительное масло,
немного сыра,
1 ст. л. муки,
соль, перец молотый красный жгучий.
Фарш поджарить с луком и томатами на раст. масле. Кабачки порезать толщ. 0,5 см.
Яйца взбить с молоком, солью, перцем, и мукой. 1слой фарш, полить немножко яичной смесью, 2слой укладываем красиво кабачки, солим и перчим, (соли немного, заливка соленая), 3слой-фарш и поливаем еще чуток. 4слой опять красиво кабачки и заливаем оставшейся яичной заливкой.
Духовку разогреваем 180С и на30-40мин.
Достаем и посыпаем сыром и в духовку уже на 250 С ещё на 5мин.

РУЛЕТЫ ИЗ ФАРША И КАБАЧКОВ «КАБАНЧИКИ» :
600 г фарша (свинина+говядина) ,1 луковица, 1 яйцо, 1-2 ст. л. майонеза, соль, перец, 3-4 небольших кабачка, 2 зубч. Чеснока, 100 г сыра.
К фаршу добавить яйцо, луковицу, майонез, соль, перец перемешать.
Молодые кабачки помыть, нарезать кружками по 1-1,5 см толщ, посолить, поперчить.
Из фарша налепить маленьких котлеток, размером с кабачковые кружочки.
Взять фольгу в 2 слоя, и начать собирать рулетик, выкладывая поочередно:
кружок кабачка, котлетку и т. д. , закончить кабачком (на порцию 5 котлеток и 6 кружочков кабачка) . Можно все это насадить на деревянную шпажку ( чтобы не развалились) Получившийся рулет полить растительным маслом (чайная лож. на каждый). Затем завернуть фольгу и упаковать наш рулет. Выкладываем рулеты на противень и ставим в нагретую духовку для запекания, температура 200*С мин. на 40.
Затем вынуть, развернуть фольгу, посыпать тертым сыром и мелко нарубленным чесноком
и поставить еще в духовку до образования румяной корочки.

КАБАЧКИ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ:
Порезать кабачки вдоль или кружочками, посолить.
В отдельной посуде смешать пополам майонез и сметану (где то по 2 стол. ложки), измельченный грецкий орех, тоже 2 столовых ложки и выдавить чеснок.
Кабачки обжарить на раст. масле и каждый кусочек обмазать полученной смесью, сложить слоями. Натереть 50 г сыра и посыпать сверху. Можно еще сверху посыпать укропом.

Кабачки в кляре
кабачки - 1-2 штуки
яйца - 2 штуки
мука - 2 столовые ложки
укроп - по вкусу
чеснок - по вкусу
соль - по вкусу
подсолнечное масло - для жарки
Помойте кабачки, обсушите их, нарежьте кружками, посолите и оставьте на полчаса. Потом слейте выделившуюся из кабачков жидкость. Чтобы приготовить кляр, взбейте яйца, добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Затем обмакните каждый кружок кабачка в кляр, выложите во фритюр и жарьте с каждой стороны до образования румяной корочки. Выложите кабачки на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему маслу. Потом помойте укроп и зелень чеснока, обсушите и мелко нарежьте. Выложите на блюдо слой кабачков, потом слой измельчённой зелени и опять слой кабачков. Выкладывайте кабачки с зеленью слоями, пока не закончатся все продукты, и подавайте к столу.

Кабачки с помидорами и сыром
кабачки - 2 штуки
помидоры - 2 штуки
твёрдый сыр - 150 граммов
майонез - 2 столовые ложки
мука - 1 столовая ложка
специи - по вкусу
соль - по вкусу
подсолнечное масло - для жарки
Помойте кабачки, обсушите их, нарежьте кружочками, посолите и поперчите. Потом приготовьте кляр. Для этого смешайте майонез с мукой, специями, предварительно измельчённым чесноком и всё хорошо перемешайте. Затем обваляйте кружочки кабачков в кляре и обжарьте их на сковороде, разогретой с подсолнечным маслом. Помойте помидоры, обсушите их и нарежьте кружочками. Натрите на средней тёрке сыр. Потом выложите обжаренные кабачки на противень, смазанный подсолнечным маслом. Сверху выложите кружочки помидором, посыпьте тёртым сыром и поставьте в духовку. Запекайте кабачки с помидорами и сыром в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 5-7 минут.

Кабачковые котлеты
кабачки - 1 килограмм
яйца – 2 штуки
мука - 50-100 граммов
твёрдый сыр - 200 граммов
сметана - 4 столовые ложки
чеснок - 1 зубчик
петрушка
укроп
соль
подсолнечное масло для жарки
Помойте, почистите кабачки и натрите их на крупной тёрке. Потом посолите массу из кабачков, перемешайте её и отожмите выделившийся сок. Затем добавьте яйца с мукой и перемешайте. Затем натрите на тёрку сыр, помойте укроп с петрушкой, измельчите их, добавьте к кабачкам сыр с зеленью и перемешайте. Выложите кабачковую массу ложкой в сковороду, разогрев её с подсолнечным маслом. Жарьте котлеты с двух сторон на медленном огне, чтобы они подрумянились. Почистите чеснок, измельчите его с помощью чесночницы и соедините со сметаной. Тщательно перемешайте. Когда кабачковые котлеты будут готовы, выложите их на блюдо и подавайте на стол с чесночно - сметанным соусом.

очень просто, но очень вкусно: кабачки режете вдоль полосками, жарите без ничего на подсолнечном масле, уже обжаренные солите, перчите и выдавливаете на них чесночок

А икорку слабо? Кабачки любыми кубиками, чуть воды и тушить. Отдельно пожарить морковь и лук. Кабачки и лук с морковью ещё тушить вместе. Когда всё мягкое добавить томат. Можно во время тушения положить дольку чеснока. Когда готово, положить черный перец и соль (по вкусу) Теперь всё через блендер и икра готова! Если хочется, по вкусу, добавляется уксус.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/48612/ попробуйте, не пожалеете