Рецепт Чахохбилли. Пожалуйста, подскажите провенный рецепт....хочу удивить гостей

ЧАХОХБИЛИ
1. Кусочки курицы обжарить без жира под закрытой крышкой 5 минут (сухое обжаривание) , слить сок в отдельную посуду.
Продолжить обжаривание 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы не подгорало.
Добавить лук, обжаренный отдельно. Пассеровать ещё 5 мин.
2. После обжаривания мясо варят "сухим способом" ( БЕЗ ВОДЫ) . Помидоры ошпарить. снять кожуру, размять и вылить на мясо.
ОВОЩЕЙ ПО ВЕСУ СТОЛЬКО-СКОЛЬКО МЯСА!! !
Нежирное мясо допускает слив. масло, не сразу, а после того, как мясо заколеровалось.
Тушение с овощами примерно 30 минут.
3. Пряную зелень перемешать с сухими пряностями и ввести в чахохбили. Подержать на слабом огне 3-5 минут.
Добавит нарезанный чеснок.
Дать настояться под закрытой крышкой 5 мин.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ НАБОР: зелень петрушки, кинзы, базилика; красный перец, чеснок
Дополнительный набор: зелень укропа, мяты, эстрагона
Сухие пряности: хмели-сунели, кориандр ( семена) , шафран
5. Солят чахохбили 2 раза-перед закладкой овощей слегка и досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
6. Можно делать с картофелем. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно. Картофель кладут после помидоров.
7. Если вдруг недостаток жидкости, то можно добавить воду из-под картофеля (НО не более одного стакана на 1 кг мяса! )
8. 1 кур. (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, помидоры (1-1,5кг) , примерно 30г слив. масла, по одной столовой ложке каждого сорта пряной зелени из ОБЯЗАТЕЛЬНОГО НАБОРА,
1 ч. л. шафрана, 1ч. л. семян кориандра, 1-2 ч. л. хмели-сунели, 1,5 ч. л. красного перца.
По 0,5 ст. л. из доп. набора

я готовлю так

Курицу порубить на небольшие кусочки с котсями, положить в казан или латку (утятницу) , на сильный огонь, пожарить всухую, выделится жир и сок, перемешивать, если выделится достаточно влаги, то путь тушится в собственном соку. если влаги мало, долить немного воды, и под крышку. Тем временем порезать полукольцами много лука, поджарить на раст. масле, помешивая, нарезать несколько спелых помидор, кинуть к луку, помешивая . Добавить ложку томатной пасты, хмели-сунели по вкусу, соль. Зажарку переложить в курицу, так, чтобы соусом было покрыта вся курица. Варить до готовности курицы. Порезать 2-3 помидора и положить в казан. Пусть проварится 5-10 мин. По вкусу добавить хмели-сунели соль (если понадобится) . Порезать много зелени (петрушка, кинза) , кинуть в казан, через 5 мин. положить мелко рубленый чеснок, Через 5 минут выключить и пусть настаивается. Кушать с рисом, картошкой или просто так.

чахохбили
Количество продуктов указыно на вес 700 грамм курочки.
Одна БОЛЬШАЯ луковица
Полголовки чеснока
Хмели - сунели пару щепоток
Базилик сушеный по вкусу
Черный перец половина ч. л.
Три больших спелых помидора
Растительное и сливочное масло
По пучку измельченной зелени укропа и петрушки, можно кинзу. Курицу режем на кусочки не очень мелкие, солим, перчим и быстро обжариваем а сливочном масле до золотистой корочки.
В это же время в сотейнике или казанке припускаем на растительном масле порезанный полукольцами лук и половину измельченного чеснока (измельчать ножом! )
Помидоры надрезаем крестиком, заливаем кипятком и снимаем шкурку. Затем нарезаем кубиками.
Курицу выкладываем к луку, заливаем помидорами, всыпаем остальной чеснок, приправы, зелень, подсаливаем и тушим под крышкой минут сорок на слабом огне.