как приготовить утку(кроме как с яблоками)? спасибо

Утиная грудка под соусом из апельсинов

700 г филе утиной грудки
3 апельсина
2 луковицы-шалот
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка топленого масла
молотый черный перец
сушеные прованские травы
соль

Приготовление блюда «Утиная грудка под соусом из апельсинов» :

1. Помыть и обсушить филе утиной грудки.
2. Растопить на сковороде с толстым дном масло. Обжарить в нем утиное филе.
3. Тушить под крышкой минут 25.
4. Очистить чеснок и мелко порубить.
5. Очистить и помыть лук-шалот. Мелко нарезать.
6. Помыть апельсины. Два апельсина разрезать пополам и отдать сок.
7. Очистить до мякоти третий апельсин. Разделить апельсин на дольки, удалить пленки.
8. Посыпать утиное филе прованскими травами, приправить луком и чесноком и жарить под крышкой еще минут 20.
9. Вынуть из сковороды готовое филе и поместить его на время в теплое место.
10. Вылить на сковороду, где жарилось утиное филе, апельсиновый сок, добавить очищенные дольки апельсинов и варить без крышки минут пять.
11. Полученным соусом залить утиное филе.

Уточку желательно купить в магазине или если домашняя, то очень молоденькая
Обсыпьте её солью, перцем, обмажьте горчицей из баночки (1-2 столовые ложки) и майонезом. Внутри тоже. Положите на несколько часов впитываться.
На смазанный подсолнечным маслом противень положите птицу, обмотайте кончики крылышек и лапок фольгой, чтобы не пригорели и нафаршируйте её

1) НЕсладкими яблоками (дольки)
2)Отваренная гречка, перемешанная с жаренными грибочками и луком+нарезанные варёные яйца
3)Дольки сырой картошечки с черносливом или грибами
4)Капустой (её нужно заранее протушить)
5) Любая отваренная крупа+грибы или обжаренная печень с луком
и т. д и т. п Начинка на любой вкус

Выпекайте 1,30 часа обязательно время от времени поливая вытекающим из него соком.
Чтобы проверить, готова птичка или нет, нужно проткнуть её самые толстые места кончиком ножа. Если из проколов не вытекает кровянистая жидкость, значит готова

Делаю такую начинку:
2 пакетика риса, что быстро варится \сырой\,пакетик изюма, 1 яйцо,
всё тщательно перемешать, заполнить уточку, зашить и положить на
смазанный противень в разогретую духовку.

С грушами, со сливами.

Утка, тушенная с луковыми рулетами

Утка (свежая) — 2 кг
Масло растительное — 1-2 ст. л.
Лук репчатый (средний по размеру) — 15 шт
Перец черный (перец черный)
Мука (тесто) — 450 гСоль (тесто) — 0,5 ч. л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Вода (тесто) — 210 мл

Утку помыть, разрезать на части. В казан налить 1-2 ст. л. растительного масла, положить мясо, накрошить одну луковицу, посолить поперчить.
Тушим утку минут сорок, в собственном соку.
Затем наливаем кипяток, чтобы вода полностью покрыла утку на сантиметра два сверху. Пробуем на соль и перец, если нужно, добавляем
Можно посыпать сухими томатами, и сушенной зеленью. А можно и не сыпать. И тушим, примерно час.

Пока тушится утка, готовим тесто. Тесто пельменное.

Пока замешивается тесто, займёмся луком. Лук репчатый (я посчитала, 15 средних головок) , почистить и нарезать кольцами. Раскатать готовое тесто в один большой круг, и распределить по нему нарезанный лук.
Лук сверху посолить, поперчить
Скатываем тесто с луковой начинкой рулетом.
Нарезаем на равные части, размером как "манты".
Укладываем рулеты в казан на мясо.
Ставим на сильный огонь (но не совсем максимум) , и тушим без крышки до тех пор, пока не выкипит полностью вода, примерно 30 минут.
Ну и всё. На блюдо выкладываем, сначала, утку и сверху луковые рулеты

Насадить ее (можно и курицу так сделать) на бутылку с водой, натерев предварительно солью и специями. Поставить на противень и запечь в духовке. Лишний жир уйдет на противень. Можно положить на противень гречневую кашу или квашеную капусту. Получается вкусно.

Утка очень жирная, с ней получится очень вкусный плов. Утку порезать на небольшие куски, посолить, поперчить, обжарить в сковороде, сложить в чугунок или утятницу. Налить воды - пусть тушится. В получившемся жире пожарить лук, морковь. Чем больше лука и моркови, тем слаже плов. Всё выложить сверху. Когда утка стушилась, рис, заранее замоченный, на пару часов, промываем, выкладываем сверху - не мешаем. Наливаем воду - в расчёте на один стакан риса два стакана воды. Положить пару зубчиков чеснока. Тушим 20 минут на малом огне под крышкой. Потом положить сверху нарезанный помидор и сладкий перец. Чтобы рисинки отделялись, на рис перед готовностью можно налить немного подсолнечного масла.

Плов. Просто и ОЧЕНЬ вкусно. Круче, чем говядина!!!!

с картошкой=)