Подскажите быстрые и вкусные рецепты блюд из кабачков?

Кабачки. Рецепты блюд и изделий из кабачков

Салат из сырых кабачков с помидорами

1 маленький кабачок, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез.

Кабачки вымыть, почистить и крупно настрогать на терке. Добавить свежие помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанным луком, нарезанной зеленью (мята лимонная, укроп) и тертой лимонной цедрой. Посолить. Заправить майонезом.

Салат из сырых кабачков сладкий

1 кабачок, 1 крупное яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка сахара, майонез.

К кабачкам, крупно нашинкованным на терке, добавить крупно натертое большое яблоко, мелко нарезанный маринованный или соленый огурец, мелко нарезанную луковицу и рубленую зелень укропа. Все хорошо перемешать. Посыпать сахаром. Добавить немного майонеза.

Салат из сырых кабачков с горчицей

1 маленький кабачок, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, соль, молотый перец.

Кабачок тщательно вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, удалить ложечкой сердцевину. Половинки нарезать поперек тонкими прозрачными ломтиками, добавить тонко нарезанный лук. Очищенный чеснок растереть пестиком, перемешать с маслом и горчицей, добавить зелень и заправить солью и перцем (если полученный соус будет слишком острый, можно добавить щепотку сахара) . Выложенный в блюдо салат подать с приготовленным соусом, к которому можно добавить 2—3 ст. ложки сметаны.

• При желании салат можно украсить красиво нарезанной морковью или помидорами.
Салат из жареных кабачков с томатной заправкой

500 г кабачков, 3 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука. 2 ст. ложки растительного масла, соль. Для томатной заправки: 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 2 ст. ложки воды, соль, молотый красный перец, сахар.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать ломтями толщиной 0,5 см, обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом, посыпать солью и молотым перцем, выложить на блюдо.

Приготовить томатную заправку: тщательно перемешать томатную пасту с готовой горчицей и растительным маслом, добавляя кипяченую воду, заправить солью, сахаром, молотым красным перцем. Полить готовым соусом кабачки. Посыпать нарезанным зеленым луком, украсить яйцами. Подать как закуску.
Салат из кабачков в майонезе

500 г кабачков, 1,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки укропа.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать брусочками, опустить в подсоленный кипяток, добавить немного сахара, вскипятить, процедить, охладить. Выложить в салатницу, залить майонезом, посыпать мелко нарезанным укропом.

• Можно украсить салат красными помидорами.
Салат из тушеных кабачков

1 молодой кабачок (примерно 400 г) , 4 ст. ложки растительного масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 моченое яблоко, молотый перец, зелень, соль.

Молодой кабачок очистить и нарезать ломтиками. Очищенный лук нарезать полукольцами. Помидоры очистить и нарезать ломтиками. Разогреть в кастрюле масло, поджарить на нем лук, добавить помидоры и кабачок, полить несколькими ложками воды и тушить до мягкости (но так, чтобы овощи не разварились) . К концу тушения добавить натертое на крупной терке очищенное от кожицы яблоко. Салат заправить солью и перцем и охладить, посыпать укропом или рубленой зеленью петрушки. Подать на ужин с вареными яйцами, хлебом.

просто обжарить и с чесночком

Оладьи из кабачков



Тефтели из кабачков

Нам понравилась запеканка http://www.pokushay.ru/2011/06/03/zapekanka-s-kabachkami.html (мужу на др делала, мои забастовали против всего, просили овощей)

омлет с кабачком
Яйцо взбить с щепоткой соли. Кабачок натереть на мелкой терке. Зелень измельчить. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку. Полученную смесь вылить на раскаленную сковороду, смазанную маслом, накрыть крышкой, жарить 5 минут на небольшом огне. К омлету подать тосты.

Кабачки, фаршированныезеленью
Кабачки нарезать толстыми кругляшами около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы
получились «стаканчики» . Слегка отварить в подсоленной воде. Морковь натереть на
терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль. Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного
масла и сыра. Запекать 10минут.

Кабачки, маринованные с мятой
Кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой
смесью. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом.
Охладить и поставить в холодильник на сутки.
Кабачки по-гречески
помидоры порезать кусочками. Лук порезать и обжарить, добавить кабачки и остальные овощи. . Добавить душицу, посолить и залить смесью из яйца, поджаренной муки и тертого сыра. Запечь в духовке в течение 10 минут.

Поищите на Поварёнок. ру

Оладьи из кабачков.
Ингредиенты (на 12-15 оладий) :
кабачки или цуккини - 1 кг,
2-3 яйца,
10-12 ст. л. муки с горкой,
черный молотый перец,
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - чем больше, тем вкуснее,
соль - по вкусу,
растительное масло.

Приготовление
1. Зелень (лук, петрушка, укроп) мелко мелко порубить.
2. Кабачки обмыть и вместе с кожицей натереть на терке. Если кабачки очень крупные (старые) , то, возможно, кожуру следует очистить и удалить семена.
Сок, появляющийся при натирании кабачков, слить.
3. Разбить 2-3 яйца в тертые кабачки, подсолить, добавить рубленую зелень и перемешать.
4. Добавить в эту массу муку, перемешать и проверить консистенцию: масса для оладий не должна быть излишне жидкой или слишком густой. Если масса очень густая, добавить яйцо, а если жидковатая - добавить муку.
5. Разогреть сковороду, влить масло. Жарить оладьи из кабачков на раскаленной сковороде около 5-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще 4-5 минут до готовности.
Подавать оладьи из кабачков со сметаной или майонезом.

Салат из сырых кабачков с помидорами
Ингредиенты:
1 маленький кабачок, 2 помидора, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, соль, майонез.
Приготовление
Кабачки вымыть, почистить и крупно настрогать на терке. Добавить свежие помидоры, нарезанные тонкими кружочками.
Смешать с мелко нарезанным луком, нарезанной зеленью (мята лимонная, укроп) и тертой лимонной цедрой.
Посолить. Заправить майонезом.

Салат из сырых кабачков сладкий
Ингредиенты:
1 кабачок, 1 крупное яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка сахара, майонез.
Приготовление
К кабачкам, крупно нашинкованным на терке, добавить крупно натертое большое яблоко, мелко нарезанный маринованный или соленый огурец, мелко нарезанную луковицу и рубленую зелень укропа.
Все хорошо перемешать.
Посыпать сахаром. Добавить немного майонеза.

Салат из кабачков в майонезе
Ингредиенты:
500 г кабачков, 1,5 стакана майонеза, 2 ст. ложки укропа.
Приготовление
Кабачки вымыть, очистить, нарезать брусочками, опустить в подсоленный кипяток, добавить немного сахара, вскипятить, процедить, охладить.
Выложить в салатницу, залить майонезом, посыпать мелко нарезанным укропом.
Примечание. Можно украсить салат красными помидорами.

Суп с кабачками по-михайловски
Ингредиенты:
1 средней величины кабачок, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа, 1 л молока, 0,5 л воды, соль.
Приготовление
Кабачок и репчатый лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
Овощи залить горячей водой, молоком, посолить и довести до кипения.
При подаче посыпать зеленью.

Кабачки с яйцами и консервированным горошком
Ингредиенты:
3 кабачка, 2 яйца, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 4 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки отвара консервированного зеленого горошка, соль, перец.
Приготовление
Кабачки нарезать соломкой, добавить рубленые вареные яйца, консервированный зеленый горошек с отваром, соль, перец, довести все до кипения.
При подаче полить майонезом и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Кабачки с картофелем в томатном соусе
Ингредиенты:
2—3 небольших кабачка, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана муки, 1 небольшая луковица, 5 помидоров, 2—3 картофелины, 1 ст. ложка сахара (но можно и без него) , соль.
Приготовление
Очищенные кабачки нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Затем обвалять их в муке и поджарить на сковороде с разогретым подсолнечным маслом с обеих сторон.
Когда поджарятся, сложить в кастрюлю вперемешку с поджаренными картофелем и луком.
Залить все томатным соусом (приготовить из отваренных и протертых помидоров) , прокипятить в течение 30 мин.
Можно добавить сахар.
Примечание. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.