Что можно приготовить из требухи?

Попробуйте ХЕ, это из Корейской кухни
Нам понадобится
Требуха
Репчатый лук
Масло для жарки
Морковь.
Чеснок, сухая кинза.
Уксус, соль, перец черный, красный, паприка.
Свежая зелень по желанию (укроп, кинза)
Приготовление.
Требуху чистим. в большую кастрюлю наливаем воды как закипит кидаем пищевой соды много, огонь надо уменьшить кидаем требуху буквально на несколько секунд. Достаем и скоблим нажем до бела, если надо то опять опускаем в горячею воду. Как требуху почистили хорошо ее промыть и поставить варить желательно как вода закипит поменять на другую повторить 2-3 раза для удаления специфического запаха, затем можно положить лавровый лист и другие любимые специи. Требуху варим 3-4 часа, лучшее пробовать как она стала мягкою значит готово охладить вытащить из воды.
Теперь требуху режем соломкой заправляем жареным луком, морковь режем соломкой как морковь по-карейски специями чесноком уксус и перец по вашему желанию. Но салат должен быть острым и немного с кислинкой. добавляем резаной зелени и оставляем пропитаться на несколько часов, желательно на сутки.

Cварить хаш.

на Руси, в старину, пироги с требухой готовили

Рецепт салата по- корейски с требухой.
Ингредиенты для салата по- корейски с требухой.

Требуха-500г

Лук зеленый – 1пучок

Перец болгарский-1 шт.

Морковка красная – 1 шт.

Уксус-1 ч. л.

Соль – по вкусу

Специи (кориандр, красный молотый перец)) - по вкусу

Сахар- 1 ч. л.

Чеснок- 1-2 зубч.

Соевый соус-1 ч. л.

Зелень ( кинза, укроп) -по 0,5 пучка

Рецепт салата по- корейски с требухой.

Покупаем на базаре толстенькую, чистую требуху, дома её ещё раз хорошенечко моем, кладем в холодную воду, доводим до кипения. Кипятим минут 5-10 и сливаем воду, опять моем требуху и снова заливаем холодной водой, снова доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем соль, лавровый лист и варим до готовности (на это уйдет от часа до двух часов) . Готовность определяем так: если вилка легко входит в требуху – готово.

А пока требуха у нас варится, мы готовим заправку: лук и зелень тщательно моем, режем длинными кусочками (см по 4-5). Красный болг. перец очищаем от семян, режем длинными полосками и жарим в кипящем масле минуты 2-3, туда же добавляем мелко порезанный чеснок. Охлаждаем, выключаем и добавляем к луку и зелени. Сюда же кладем морковку, нарезанную тонкой длинной соломкой, сахар, соевый соус, перец горький и сладкий молотый. Тщательно перемешиваем.

Требуха у нас уже готова, вынимаем, охлаждаем, режем полосками длиной 5-6 см и шириной около 1 см. Теперь смешиваем её с овощами, добавляем соль и уксус, пробуем, доводим до вкуса, т. е. докладываем по вкусу специи. .

Все. Ставим в холодильник часа на 3-4 . Салат должен настояться.

Для теста: 500 г пшеничной муки, 200-300 г воды, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 500 г требухи (рубца) , 2-3 луковицы, 1—2 ст. ложки уксуса, соль, перец.

Для смазывания: 200 г сметаны или 100 г топленого масла.

Требуху вычистить, тщательно помыть, отварить в подсоленной воде и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, уксус и перемешать.

Замесить крутое пресное тесто, раскатать на тонкие круглые лепешки, положить на каждую начинку, отступая от краев на 3-4 см. Края лепешек загнуть вовнутрь так, чтобы в середине лепешки был виден фарш. Изделия уложить на смазанный лист и выпечь в духовке.
Готовые чуду смазать сметаной или топленым маслом и подать к столу.