как пожарить требуху

Требуха жареная в сухарях

Требуху приготовить и отварить, как это делают при варке супа Когда требуха сварится, нарезать на куски, в миску разбить 3 яйца, добавить 4 столовые ложки воды и взбить вилкой. Требуху посыпать солью и перцем, обмакать в яйцах, а затем - в сухарях. Сковороду поставить на огонь, налить чайную чашку растительного масла и прожарить требуху.
З. Ы. Подскажу :.берете требуху чишенную.... не советую брать не чишеную, от чистки вы возненавидете это блюдо не попробовав. Отвариваете, готовность проверяете вилкой... она должна легко втыкаться. Как сварится требуха, нарезаете как вам будет удобней есть ее.

На 8 персон
1 кг требухи
1 чайная чашка растительного масла
Тертые сухари
Соль, перец

ТРЕБУХА, ТУШЕННАЯ С ЛУКОМ
Компоненты: 2 кг требухи, 5 луковиц, 3 лавровых листа, 80 г растительного масла, 3 корня петрушки, соль, перец.

Приготовление: Требуху тщательно промывают, очищают, выкладывают в кастрюлю с подсоленной водой, добавляют лавровый лист и измельченные корни петрушки, варят в течение 1-1,5 ч. Затем вынимают из кастрюли, нарезают тонкой соломкой и обжаривают на сковороде в 50 г растительного масла на сильном огне, пока не появится румяная корочка. Лук очищают, нарезают кольцами и обжаривают на сковороде в оставшемся масле до золотистого цвета. Требуху и лук укладывают в горшочек чередующимися слоями, каждый слой перчат. Все заливают бульоном, в котором варилась требуха, на 2/3 высоты горшочка. Горшочек закрывают крышкой, ставят в несильно разогретую духовку при слабом огне, тушат 30-40 мин. К готовой требухе подают картофельное пюре и овощные салаты.
---------------
Требуха "Луа"
Жители юга Германии, а также их западные и южные соседи очень любят требуху и часто ее едят. А вот к северу от Майна ее не любят. На юге требуху продают в виде полуфабрикатов, а на севере ее приходится готовить самим: чистить, нарезать узкими полосками и дважды бланшировать. Требуха с белым вином, овощами и помидорами, приготовленная по этому рецепту, пахнет так заманчиво, что убеждает даже скептиков. Кроме того, требуха имеет большие преимущества — она богата белками и бедна жирами — а это идеал для гурманов, для которых имеют значение калории.
1,5 кг подготовленной требухи 3 ст. ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезанная кружочками
2 крупные моркови, нарезанные кружочками
1 большой зеленый сладкий перец,
нарезанный крупными квадратными кусочками
140 г томатной пасты
250 г консервированных помидоров
(без Жидкости)
1/2 л сухого белого вина
1/4 л мясного бульона
1 лавровый лист
4 дольки чеснока, растолченные
4—6 порций табаско
1 веточка тимьяна
соль, перец
450 г консервированной кукурузы
(без жидкости) , размятой
Требуху промыть и обсушить. Оливковое масло разогреть в большой кастрюле, потушить в нем, помешивая, лук, морковь, перец, добавить томатную пасту, помидоры, вино, мясной бульон, лавровый лист, чеснок, табаско, соль, перец, тимьян и кукурузу, перемешать и довести до кипения. Затем опустить туда требуху, закрыть крышкой и тушить 2,5—3 часа на слабом огне.

при жарке обязательно чеснок

Сначала отварить надо! А потом обжарить желательно на сливочном масле с луком и перцем.

как только животное забито требуху немедленно надо вычистить и вымыть применяя едкий натрий . прополоскать в проточной воде. в противном случае она пропитывается запахом навоза который безвозвратно портит продукт. нарезать кусками3*3см сварить. необходимое количество обжаривать на растительном масле посыпать зёрнами граната и зеленью.

в казаночке с лучком и масом, и недолго, а то испортите мягкость