поделитесь пожалуйста вкусненькими рецептами блюд из баклажанов)

надо порезать очень мелкой соломкой (сантиметра 2 на 2 мм) , залить соленой водой на полчасика. воду слить. смешать с 2 сырыми яйцами. на раскаленном растительном масле пожарить. добавить чеснок, остудить и заправить майонезом.
будет очень вкусно. это блюдо любят даже те, кто терпеть не может баклажаны.

Закуска «Павлиний хвост»
На поджаренные ломтики баклажана выложить сырно –майонезную ( можно с чесноком) массу и украсить ломтиками свежего огурца, половинками черных оливок и кусочками помидора.

Оладьи из баклажанов
200г баклажанов
50г муки
1/4 стакана молока
1 яйцо
100г масла
соль, сахар, 20г дрожжей
Баклажаны испечь или отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Дрожжи развести в молоке, добавить растертый с сахаром желток, муку и дать опаре подняться. Смешать опару с пюре из баклажанов, добавить взбитый белок, чуть посолить. Снова дать тесту подняться. На сливочном или растительном масле поджарить оладьи.

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Лодочки из баклажан
3 средних баклажана
300гр. куриного мяса
2 болгарских перца (лучше красных)
100гр. шампиньонов
1-2 головки лука
1бульонный кубик
80гр. сыра
3 помидора
Соль, перец, петрушка и др. приправы.
Баклажаны разрезать пополам и вычистить середину, слегка посолить. Нарезать кусочками курицу, перец, лук, шампиньоны, мякоть баклажанов и обжарить на сковороде в растительном масле. В конце добавить бульонный кубик, соль, перец и приправы. Полученную смесь выложить в лодочки, а сверху положить помидоры, порезанные полукольцами. Лодочки положить в форму для запекания и сверху накрыть фольгой, отправить в разогретую духовку на 25-30 мин. Затем вынуть из духовки, снять фольгу, посыпать натертым сыром и снова отправить в духовку еще минут на 15.при температуре 180гр. Дать немного остыть, можно посыпать зеленью и грецкими орешками

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.
500 г баклажанов, 300 г моркови, 60 г майонеза, чеснок, зелень петрушки, растительное масло, перец, соль.
Крупные баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль крупными ровными пластинками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в растительном масле, переложить на большое блюдо и охладить. Морковь натереть на крупной тёрке, посолить, смешать с мелко рубленым чесноком, заправить майонезом. Полученную начинку завернуть в обжаренные пластинки баклажанов рулетиками, сложить в посуду, накрыть крышкой, поставить на несколько часов в холодильник, дать пропитаться. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ.
500 г баклажанов, ½ стакана сметаны, ½ стакана майонеза, ½ стакана растительного масла, 2 столовые ложки муки, 5 долек чеснока, соль, зелень петрушки.
У баклажанов отрезать плодоножку, промыть, нарезать кружочками. Обвалять кружочки в муке и обжарить на разогретой сковороде в масле с обеих сторон. Сложить обжаренные баклажаны в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, смешанной майонезом. Поставить сковороду в разогретую духовку и запечь баклажаны до готовности. Готовые баклажаны посыпать растёртым с солью чесноком и рубленой зеленью.

ЗАКУСКА «ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ» . (украинская кухня) .
3 помидора, 1 баклажан, 1-2 стручка сладкого перца, 1 луковица, 2 яблока, 120 г растительного масла, соль, перец чёрный, зелень петрушки по вкусу, овощи и яйцо для украшения.
Баклажан и сладкий перец тщательно вымыть и просушить салфеткой. У перца удалить плодоножку с семенами. Нарезать баклажан и перец кубиками. Обжарить их на растительном масле вместе с мелко порезанным репчатым луком.
У яблок удалить сердцевину. Помидор и яблоки порезать дольками.
Сложить обжаренные овощи в сотейник или кастрюлю, положить сверху подготовленные яблоки и помидор, добавить соль, перец. Накрыть сотейник или кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовую закуску выложить на блюдо и украсить красиво вырезанными фигурками из овощей и варёного яйца.

Моя семья любит рагу. На разогретую сковороду наливаем подсолнечного масла. Туда выдавливаю чеснок, лук полукольцами- до золотистой корочки обжариваем. Затем туда свинину, обжариваем. Высыпаем тертую морковь и тушим до полуготовности мясо (если вся жидкость от мяса испориться можно добавить немного воды) . Сами баклажаны чистим, нарезаем кубиками и заливаем холодной водой с солью- так они должны постоять не менее получаса, чтобы ушла вся горечь. Баклажаны слегка отжимаем от воды и добавляем в мясо, тушим минут 10. Потом добавляем болгарский перец соломкой, немного тушим. И в самом конце помидоры (я их чищу и нарезаю кубиками) . Количество продуктов всегда беру на глаз-на 500 грамм мяса уходит 3 баклажана, 1 перец болгарский, 1 помидор.

Как бы баклажаны ни жарили, ни готовили, получается икра. Я нарезаю баклажаны кусочками - кубиками, солю. Когда пускают сок, отжимаю, выкладываю в судок, заливаю маринадом - разведённый уксус, сахар, соль. Добавляю мелко нарезанный укроп, чеснок, горький перец. Через несколько дней можно подавать с подсолнечным маслом и нарезанным луком - похожи на грибы.

Я тушу баклажаны с перцем, луком, морковью и чесноком. Получается очень вкусно!

можно протовить баклажаны по китайски с картошкой и перцем. обжариваете с двух сторон отдельно кружочками картофель, затем баклажаны, лук тоже квадратиками можно, и перец зелёный либо болгарский, обжаривать не сильно. сложите слоями всёв сковвороду, надавите чеснока, полейте соевым соусом, и залейте это всё дело крахмалом,
и перемешайте. получаются очень вкусные овощи по китайски. приятного аппетита. завтра тоже приготовлю.

берем картошку суём в чай кидаем их в морозильник и начинаем плачно жарить