подскажите пожалуйста рецепт блюда из баклажанов! чтобы вкусненько и остренько!!!

Загрузить слоями порезанные баклажаны, лук, помидоры, перец, тертую морковь, помидоры и тушить, перемешивая регулярно.

Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просоляться. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

Нарезать баклажаны вдоль, обжарить на гриле. Натереть морковку на терке, добавить тертый чеснок и майонез. Положить ложку морковки на ломтик баклажана и завернуть рулетиком. Сложить рулетики в вазочку, посыпать петрушкой и оставить пропитаться.

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить в масле. Нарезать кружками лук, помидоры. Укладывать слоями бакл. , лук, помидоры. Выдавить сверху несколько зубчиков чеснока, посыпать свежей зеленью. Опять тоже самое - б. , л, п. , ч. , з.... Когда наложите достаточное кол-во слоев, залейте это все маринадом. Вода + уксус (чуть кисленькое что бы было) . Поставьте на насколько часов в холодильник. Приятного апп.
Лук и помидоры - свежие

Баклажаны нарезать колечками и вымочить в воде 1 час. Пожарить с двух сторон, посолить. Пожарить кольца помидор и выложить на баклажаны. Можно поперчить и чеснок через чеснокодавку добавить. Просто и вкусно. (еще можно на кусок хлеба класть)

Рагу из баклажанов
Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 1 см и бланшировать, запанировать в муке и обжарить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить морковь, картофель, лук и обжарить. Охладить, добавить яйцо, сметану, перец, соль. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и уложить слоями баклажаны и фарш, залить бульоном, томатным соком и запечь.
4 баклажана, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 750 г говядины, 50 г моркови, 100 г картофеля, 150 г лука, 1 яйцо, 40 г сметаны, 100 г бульона, 1 ст. л. томатного сока, перец, соль.

Баклажаны со сладким перцем
У баклажанов удалить плодоножки, разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти. Овощи смешать, выложить на баклажаны, влить масло и тушить на слабом огне 40 мин.
1 кг баклажанов, 6 сладких перцев, 1 острый перец, 800 г помидоров, 2-3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 3-4 веточки чабреца, 3-4 веточки кинзы, 4 зубчика чеснока, 200 г растительного масла, перец, соль.

Баклажаны жареные
У баклажанов обрезать концы, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить, накрыть полотенцем и оставить на 40-60 мин. Осторожно выжать сок, слегка надавливая рукой и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Посыпать луком, залить кипящим соусом и остудить. Для соуса: орехи потолочь с солью, чесноком, кинзой, перцем, добавить уксус, развести кипяченой водой и варить 15-20 мин.
263 г баклажанов, 15 г растительного масла, 18 г лука, 75 г орехового соуса. Для соуса: 44 г грецких орехов, 4 г чеснока, 0,5 г паприки, 30 г винного уксуса, 10 г кинзы.

Баранина по-грузински
Мясо нарезать порционными кусками, посолить. В небольших баклажанах сделать глубокий надрез и начинить салом, перцем и 1/2 нормы зелени. В бульон добавить чеснок, томат, перец и прокипятить 10 мин. В горшочки уложить слоями: мясо, баклажаны, соус, зелень. Тушить в духовке при средней температуре. За 10 мин до готовности положить разрезанные на 4 части помидоры.
1,1 кг баранины, 700 г баклажанов, 50 г курдючного сала, 10 г острого перца, 1 пучок кинзы, 3 ст. бульона, 1 головка чеснока, 4 ст. л. томата, 2 помидора, 5 г перца, соль.

Грузинский салат
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Затем отжать и обжарить с обеих сторон. Затем обжарить перец. Смешать зелень и лук. Выложить слоями: баклажаны, перец, лук, рубленые орехи, майонез и т. д. Поставить в холодильник на 12 ч.
2 баклажана, 2 сладких перца, 2 луковицы, 1 пучок сельдерея, 1/2 ст. грецких орехов, масло, майонез, соль.

Имам баилди
Баклажаны разрезать на полоски, посолить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обжарить в жире. Лук и помидоры дольками потушить в 1 ст. л. жира, добавить перец, зелень. Мясо пропустить через мясорубку. В форму уложить слоями баклажаны, мясо с помидорами, верхний слой - баклажаны. Оставшиеся яйца взбить с молоком, залить мясо и поставить в духовку на 1-1,5 ч. Подать с зелёным салатом.
3 больших баклажана, 400 г свинины, 400 г говядины, 6 яиц, 180 г жира или растительного масла, 3/8 л молока, 1 луковица, 3 помидора, 1-2 ст. л. зелени петрушки, 2-3 ст. л. муки, 1/3 ч. л. перца, соль.

Мелконарезанный репчатый лук обжарить, добавить нарезанные крупными кубиками баклажаны, Посолить, при желании поперчить. Жарить до мягкости. Добавить сметаны или майонеза, немного воды, Убавить огонь, тушить до готовности (минут 20). Очень вкусно, если не подавать сразу, а дать постоять под крышкой минут 15-20.

Острая закуска из баклажанов и мяса

Требуется: 3-4 баклажана, 300 г отварного мяса курицы, 1 стручок горького перца, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка аджики, 2 моркови, 1 луковица, 1 буханка ржаного хлеба, соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и растолочь. Стручок острого перца вымыть, удалить семена и измельчить. Хлеб нарезать тонкими ломтиками.

Баклажаны смешать с морковью, луком, чесноком, перцем, выложить в сковороду, добавить растительное масло и жарить в течение 5 минут на среднем огне, затем положить аджику, соль, влить немного воды и тушить в течение 20 минут. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с овощами и тушить 3-5 минут.

Готовую закуску остудить, положить на ломтики хлеба и подать к столу.

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕНЫЕ
баклажаны - 2 шт.
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
зелень базилика рубленая - 1 ст. ложка
сыр твердый тертый - 1/2 стакана
масло оливковое - 3 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны нарежьте, посолите и оставьте на 1 час. Обсушите.
Лук порубите и обжаривайте на масле 1 минуту при полной мощности. Положите нарезанные ломтиками помидоры, посолите, поперчите и тушите под крышкой 3 минуты при полной мощности. Добавьте базилик.
В смазанную маслом форму уложите слоями часть баклажанов, сыра, тушеных помидоров. Слои повторите.
Посыпьте овощи сыром и запекайте при средней мощности и 200 °С до образования золотистой корочки.

БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ
баклажаны - 2 шт.
фарш мясной - 400 г
масло оливковое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
сыр пармезан - 200 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите их и поместите на 10 минут в холодильник. Затем промойте, обсушите и обжарьте на масле.

Лук мелко порубите, спассеруйте, соедините с фаршем, посолите, поперчите.
В форму, смазанную маслом, уложите слоями баклажаны и фарш, смешанный с луком, накройте тонкими ломтиками сыра. Запекайте 15-20 минут при 180-200°С. При подаче посыпьте запеканку рубленой зеленью.

БАКЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ
баклажаны крупные - 2 шт.
фарш - 400 г
сыр - 100 г
рис - 60 г
масло топленое - 1 ст. ложка
лук репчатый - 1 головка
перец сладкий разного цвета
перец молотый
зелень
соль

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны промойте, удалите плодоножку, нарежьте кружочками толщиной 1,5 см. Посыпав солью, оставьте на 30 минут. Мелко порубите лук, обжарьте в масле 1 минуту, добавьте промытый и обсушенный рис и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте воды, в два раза больше, чем риса, закройте крышкой и варите до готовности. Охладите. Соедините фарш с 60 г воды, добавьте рис с луком, положите соль, молотый перец, добавьте нарезанные мелкими кубиками стручки сладкого перца и хорошо размешайте.
Баклажаны обсушите, разложите на смазанный маслом противень, запекайте в духовке 10 минут.
Выньте баклажаны, разложите на них фарш, сформованный в виде шариков, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 15–20 минут при 170 °С. При подаче переложите на блюдо и оформите зеленью.

Ну, очень рекомендую!
Баклажаны хорошо вымыть. Нарезать вдоль, толщиной 1 - 1,5 см. Слегка посолить и оставить, чтобы стекла горечь. Обжарить слегка (до полуготовности) на подсолнечном масле. Приготовить смесь: натереть морковку, нарезать свежие укроп и петрушку, измельченный чеснок. Все смешать, посолить, добавить немного уксуса, сахара, черного и душистого перца, хмели-сунели. Уложить плотно слоями. Всё - по вкусу! Остроту и приправы регулируешь сам!

тонко нареж баклажан в длину, слегка обжарь во фритюре, заверни в него тертый сыр с майонезом и чесноком.

Мы с семьёй обожаем печеные и жаренные баклажаны. Сначала очищаем от кожуры, вымачиваем в холодной воде с солью минут 30(чтоб не горчили), затем нужно кружками порезать, посолить, поперчить и-на раскаленную сковородку. Как обжарятся-выложить на блюдо, на каждый по немногу выдавленного чеснока и мелко нарезанную зелень. А еще можно в конце жарки на каждое колёсико по кусочку сыра положить, и 3-5мин. под крышкой-чтоб сыр расплавился. (пишу-а сама слюной истекаю :))