подскажите рецепты блюд из баклажанов (как с мясом, так и без него)

Блюдо из баклажан.
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.
Смачного!

Б. нарезать язычками, обжаривать, смазать майонезом, выдавить чеснок, кусочек помидора, свернуть рулетиком.

Рассказываю:
пять баклажанов
четыре помидорины
три сладких перца
две луковицы
Всё крупно порезать и сложить в казанчик
Добавить одну столовую ложку соли и три столовых ложки сахара
сверху налить стакан подсолнечного масла и четверть стакана столового уксуса.
Накрыть крышкой и на маленьком огне тушить минут 40 не перемешивая.
Потом перемешать и дать ещё немного подойти.
Получается гивеч.

Украина и баклажан - форэве!! !
Настоящее сотэ (не рагу) из баклажан:
Синенькие некрупные 4-5 шт. порежьте по длине пополам, потом еще на 2-3 части по длине на толстенькие дольки, отварить в соленой воде до готовности, не переварить! Затем на постном масле обжарьте до золотистости, сложите в широкую миску.
Соус: с 3-4 крупных помидоров снять скальп, измельчить в блендере или потереть на терке. На той же сковороде в остатках масла поджарить мелко порезанную среднюю
луковицу, в конце жарки добавить мелко РУБЛЕННЫЙ чеснок 2-3 дольки (хоть головку - сколько печень выдержит). Как чесночок начнет духан давать, подождать чуток и вывалить туда помидоры, добавить полную ложку муки и на маленьком огне тушить 10 мин. Соль, сахар (должно быть сладко) , уксусок и перец по вкусу. Горячим соусом залить синие, осторожно перемешать и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать настоятся, лучше ночь. Вкусно в любом виде!
Смачного!

вот посмотрите вот здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?r=178-recept-Baklazhany-farshirovannye-miasom

2 большие моркови
2 бакложана
1 помидор
1 луковица
1 большой перец (красный, желтый)
овощи режим крупно кубики 2х2
готовить можно в казанке или сковороде антипригагарной
морковь тушим
потом баклажан добавим тушим
потом перец и помидор в конце посолим, тихонечко перемешаем тушим не долго, на слабом огне, чтобы морковь сохранила форму. масло надо немно, все как бы в собственном соку. ( Можно в начале в морковь налить немного воды не холодной пол стакана, а когда положим бакложаны добавте немного масла) Только не делайте каши.