Что за блюдо - нарезать кабачки, сверху помидоры, может ещё что-нибудь, полить сметаной или майонезом и тушить?

Думаю, что не рагу.. .
Мой любимый рецепт;
кабачки толстыми кружочками на противень смазанный маслом, затем давленый чеснок, сверху помидоры кружочками, на каждый кружок кабачка по кружку помидоров. Можно присыпать тертым сыром (не обязательно) и по капельке майонеза на каждый кружок. Ставим в духовку и запекаем.
Одна беда, мало помещается, съедают очень быстро

Башенки из кабачков с фаршем
Кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Взбить яйцо солью. Каждую кабачковую башенку обмакнуть в яйцо, затем - в сухари.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем башенки из кабачков. Запекать при 200С примерно 20 минут. Кабачки готовы.

Ой, я очень люблю такую штучку) В моей тетради с рецептами это блюдо называется "Кабачки по-румынски" Видимо, так назывались там, откуда переписывала когда-то)
Кабачки очистить, нарезать кружочками, немного обжарить с двух сторон, обмакивая в муку. Помидорки нарезать так же кружочками. Выложить в смазанную форму для запекания, слоями-кабачки, помидоры и брынзу, нарезанную кубиком. Не солить, в брынзе достаточно соли. Полить сметаной с чесноком, запечь около 15 минут при 180 С. Посыпать измельчённой зеленью) Ням-ням)
Может быть Ваш муж и не это имел ввиду, но всё-равно, очень советую)

Еще лук, грибы, корешки и всё что есть в рюкзаке.
Получится - "А покушать ?"

Запеканка из кабачков.
:кабачок, лук, морковь, фарш, рис, зелень, помидоры, специи, грибы, специи. Рис отварить до полу готовности и соединить с фаршем+специи. Кабачки нарезать кубиками, посолить, дать постоять, слить сок. Обжарить лук морковь и кабачки до полного испарения жидкости. Помидорки нарезать кружками, сыр натереть на мелкой тёрке. Зелень мелко порубить. В форму складываем слоями. Кабачки, приличный слой зелени, слой рисово-мясной смеси, крупными ломтиками грибы, кружочками помидорки, сыр. Ставим в духовку до румяной корочки на 30мин.
Кабачковый торт

2-3 кабачка любого "возраста" (у меня были старые и толстые)
Морковь 2 шт
Луковица 1 или 2 (жаренного лука должно быть много)
фарш куринный 200гр
1 яйцо
мука около 1/2 стакана, но добавлять по мере необходимости
майонез и чеснок - для "крема" на коржи торта

1. Кабачки чистим от кожуры, вырезаем семена, трём на крупной тёрке, солим и даём минут 10 - пустить сок.
2. Морковь трём на крупной тёрке, лук режем толстенькими полукольцами и всё обжариваем до "красивости".
3. Подоспели кабачки - добавляем чуть чёрного перца и 1 яйцо, начинаем всыпать муку, чтобы получилась жидковатая каша.
4. Фарш обжариваем до готовности на отдельной сковороде, можно добавить чуть томатной пасты или томатного сока, тоже солим и перчим по вкусу, на любителя.
5. Жарим коржи для торта на сковороде ложкой выкладывая нашу "кашу". Это не блины, нужно будет быстро выкладывать и ровнять ложкой по сковороде для правильной формы коржа.

Основная сложность - это перевернуть корж, он очень мягкий и ломается. Пришлось делать промежуточную операцию - откидывать его на тарелку, переворачивая сковородку, а затем переворачивать с тарелки обратно.
Очень увлекательная процедура!

6.Когда коржи готовы - начинаем собирать торт:
- перемазываем каждый корж майонезом с чесноком,
- перекладываем по очереди то фаршем, то морковью с луком.
Сверху можно присыпать варённым яйцом, а я использовала кусочки помидор и листики петрушки.
Рулет из кабачка.
1. Кабачки или цуккини - натереть на тёрке, добавить рубленную зелень, яйцо, муку, соль, перец. Тесто получится, как на оладушки.
2. Вылить его на застеленный конд. бумагой противень и запечь в духовке до упругой корочки сверху. Печётся очень быстро.
3. Остывший корж намазать : сметана+майонез+чеснок ( я туда ещё и сырой моркови добавила) . Сверху положить слой начинки ( она может быть любой. У меня : ветчина и сыр на тёрке) . Оставшуюся намазку нанести сверху.
4. Свернуть всё это дело рулетом и убрать в холодильник. Перед подачей нарезать.

Кабачки, запечённые с помидорами.
Небольшой кабачок (цуккини) 1 шт.
Помидор 1-2 шт.
Соль
Перец
Любимые травы – у меня сушеный базилик, укроп, тимьян
Панировочные сухари 3 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Сыр твердый 50 грамм
Растительное масло

Приготовление:
Кабачки нарезать кружочками толщиной около 5-8 миллиметров, выложить на противень или в форму для запекания, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть маслом. Сверху на кабачки уложить порезанные кружочками помидоры. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с пропущенным через пресс чесноком, травами, перемешать. Полученной массой посыпать помидоры. Сверху присыпать панировочными сухарями. Поставить запекаться в духовку при температуре 200 градусов до готовности кабачков. Лучше сначала запекать под фольгой в течение 15 минут, а затем увеличить жар до 240 градусов и запечь сверху, либо поставить под гриль до зарумянивания.

Один из вариантов рататуя.

Кабачки кольцами, середину вырезать-1 слой нижний. 2- луковица большая мелко порезать. 3- помидоры кубиком. 4- колбаса копч. , колбаса вареная, фарш мясной, мясо отварное, копченое ( Все что хотите на выбор) 5-майонез. 6- плавленный сыро + твердый сыр. Все в духовку на 40-60 мин. . Кабачки на мах уходят, надо же их куда то девать. Вкусно!

овощное рагу