подскажите рецептик сочных котлет!)))

У меня секреты такие:
1. лук не тереть или через мясорубку, а резать ножичком меленько - долго, но вкусно.
2. вместо булки часто добавляю черный хлеб (только не бородинский, а типа "украинского")
3. хлеб можно замачивать не в молоке, а в кефире
4. как гостевой вариант, замораживаю сливочное масло и в каждую котетку в серединку закручиваю тоненькую пластиночку масла. Вкусно неимоверно.
5. Уже замешанный фарш обязательно "выбиваю": вынимаю из миски и с силой в нее "вбрасываю" несколько раз подряд

сало свиное промолоть туда
вот и станут сочными

я делаю так-
говядина
лук
свинина
яичко и булка замоченная в молоке
и лук на сливочном масле пассерованый.
специи
обваливаю в муке а не в сухарях-так сочнее
иногда горстку капусты белокочанной туда прорублю мелко на комбайне

Я перестала добавлять сырой лук в фарш.. только обжаренный на сковороде.. сочно...

Сасые вкусные котлеты когда вместо хлеба кладется картофель на терке.
А на счет сочьности -побольше лука!
А мясо и специи на Ваш вкус

В фарш масло сливочное добавьте.

лучок перемолотый с мясом или потёртый на мелкой тёрке придают котлеткам сочность, а немного хлеба смоченого в молоке- пышность

домашние котлеты с секретом
Говядина 200 гр.
Свинина 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Тыква 150 гр.
Черный молотый перец
Соль
Яйцо 1 шт.
Мука 3 ст. л.

Приготовление:
Мясо вместе с луком перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить фарш. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую воду и варить до готовности. Из отваренной тыквы сделать пюре при помощи блендера. Тыквенное пюре выложить в фарш и тщательно перемешать. Добавить в фарш яйцо. Из фарша сформовать небольшие котлетки, каждую обмакнуть в муку. Обжарить котлеты с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, а затем долить в сковородку немного воды, накрыть крышкой и потушить на маленьком огне 15-20 мину

у меня котлетки ничем особенным не отличаются, но муж не жалуется)
Фарш, лук, чеснок, хлеб перемалываю в блендере в мелкую крошку, замачиваю в молоке, специи (зелень, сушеный чеснок, хмели-сунели) , и добавляю майонез, он дает кислинку и сочность котлетам.