Рыбные котлеты.Подскажите рецептик..

Жареные караси в сметане - это же классика! Зачем портить на котлеты?

рыба-2 части, сало свиное-1 часть, лук, соль- всё в фарш и на котлеты- ммммммммммм....

Котлеты вы наверное уже съели, но если позволите дом маленький совет в следующий раз добавьте в фарш цедру апельсина. Обещаю будет очень вкусно, уйдет рыбный запах а холодные вообще как мясные на вкус.

Из карасей не плолучится. Рыба должна быть мясистой. Но иогу посоветовать вам такие блюда из карасей: (приятного аппетити))) )
Студень из карасей:
Для рецепта Вам потребуются:
- караси (мелкие) - 800г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- зелень - по вкусу
- яйцо - 2 шт.
- соль, лавровый лист - по вкусу
- черный перец (горошек) - 7-8 шт.
- желатин - 10г.

Мелких карасей почистить, выпотрошить, промыть. Залить холодной водой, добавить лук, морковь, лавровый лист, черный перец. Когда рыба будет готова, вынуть ее, охладить и отделить филе от костей.

Бульон процедить, вскипятить и добавить размоченный желатин. Довести до готовности на очень медленном огне, не давая закипать.

Рыбу уложить в форму, украсить зеленью, ломтиками лимона и фигурно нарезанной морковью, а также кружочками вареных яиц. Залить бульоном и поставить в холодильник.

Рулет из карася:
Для рецепта Вам потребуются:
- карась - 400г
- яйцо - 40г
- лук репчатый - 120г
- хлеб - 80г
- сливочное масло - 50г
- цедра - 1 лимона
- сухари - 20г
- пюре картофельное - 600г
- зеленый горошек - 400г
- перец, зелень - по вкусу.

Карася разрезать на филе, пропустить через мясорубку, в полученный фарш добавить крошки белого хлеба, яичный желток, рубленый лук, соль, тертую цедру лимона, молотый перец. Все тщательно перемешать, затем добавить взбитый яичный белок. Полученную массу сформировать в батон, положить на смазанный маслом противень, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Гарнир - пюре картофеля, зеленый горошек.

Не знаю, как из карасей, но из щуки мы в семье делаем котлеты так.. .

Нужно перекрутить на мясорубке филе рыбы, чуть меньше по кол-ву картофеля, одну морковку, одну луковицу. Добавить соль, перец по вкусу.
Сформировать котлетки, обвалять их в муке и жарить на сильном огне до золотистой корочки.
Но, самое главное, впереди.. .
Сложите котлеты в кастрюльку и залейте КИПЯТКОМ или КИПЯЩИМ бульоном, добавьте для вкуса зелени (лучше укроп) и кипятите на очень медленном огне минут 15. Котлеты станут очень нежными и пышными!
Не забудьте посыпать котлеты на тарелке свежей зеленью!
Приятного аппетита!

Кухня это не мое, ведь я же женщина (Из "счастливы вместе")