Девушки красавицы подскажите рецептик сочных котлет=))Желательно без лука. Фарш свинина говядина

Я летом всегда вместо лука добавляю тертый кабачек. Котлетки выходят воздушные. Фарш-500 гр, 2 яйца, 1 тертый кабачек, 3 ст. л. манки. соль, перчик, зелень. Все. Ни булки, ни молока, ни лука. Попробуйте!

•Фарш (0,5 кг. )
•Сыр (100гр. )
•Масло растительное (для жарки)

фарш приготовить из мяса, которое вам нравится (предпочитаем свинину нежирную) . Мясо перекрутить, добавить немного манки, посолить поперчить и хорошо вымесить. На кусочек фарша положить сыр и закатать сыр во внутрь.
Пожарить все котлетки, выложить в кастрюльку для пропаривания, так котлетки станут насмного сочнее. В кастрюльку вылить немного масла на котором жарились котлетки. Пропаривать в течении 10-15 минут на небольшом огне.

Не нравится лук-для аромата добавьте чеснок.

Ага!
Особенно красавицы всё знает про котлеты!

Котлеты без лука - дерьмо!

внутрь положить кусочек замороженного сливочного масла

я добавляю майонез или если есть сметану на пол кило пару ложек, и никогда не панирую котлеты, тогда они сочные и нежные

Если добавить в фарш взбитые в пену яичные белки то котлеты получаются удивительно вкусными!! ! Внутрь каждой при лепке ложите кусочек сливочного масла, это для сочности. Хлеб который добавляют в котлеты обязательно должен быть черствым а не свежим, и только мякишь. Чем дольше месить фарш как тесто тем вкуснее получатся котлеты. Позаботьтесь о панировке, сформированные котлетки обмакните в яйцо и затем в панировочные сухари. Жарить надо на хорошо разогретой сковороде, с маслом без запаха! Такое не будет дымить при жарке и котлеты будут вкуснее. Овощи добавлять не люблю- это уже тефтели. Главное с любовью готовить, и все получится!! ! Приятного аппетита и удачи!!!

сочность придаст капуста, но котлеты без лука- это не котлеты. именно лук дает мясу этот волшебный, незабываемый вкус.

Добавть в фарш тертый картофель, и чуть размоченного в молоке белого хлеба, только хлеб отжать

я лук с хлебом (вымоченным в молоке) , в блендере измельчаю, вкус есть а лука нет! всё это в фарш, соль перец, яйцо. можно чеснок измельчить и на сковородку все это добро

А я всегда деляю как советует Анжела Сачкова с молоком . Очень нежные получаются

Попробуйте еще вот так:

Надо в фарш добавлять обжаренный на сливочном масле лук, батон, вымоченный в молоке, майонез и белки взбивать отдельно от желтков

Котлета в кляре
Жидкое тесто, в котором обжаривается котлета, удерживает сок внутри и покрывает котлету аппетитной хрустящей корочкой. Кляр: 3 яйца взбить с солью, добавить 150 г молока (чуть меньше стакана) и всыпать примерно стакан муки (около 200 г) . Для котлет тесто сделать чуть гуще, чем для рыбы. Тогда корочка получается плотнее, а котлеты еще сочнее. Жарить их, как обычно – на разогретой сковороде с небольшим добавлением масла.

Не пробовала, но читала такой совет:
Для придания котлетам сочности в фарш добавляют воду или сливки. Вливайте жидкость очень осторожно, по одной столовой ложке. Жидкость должна полностью впитаться в мясо, не изменив при этом консистенцию фарша. А вот от добавления яиц в фарш лучше воздержаться. Яйца придадут вашим котлеткам ненужную жесткость.

А внутрь фарша положите кусочек сыра! ! Вкуснятина! ! )))