Скажите что надо положить в котлеты чтоб они были вкустными и пышными мягкими????Фарш свинина говядина.

На 1 кг свино-говяжьего фарша добавить 3-4 средние луковицы и столько же сырого картофеля, прокрутив их через мясорубку, 3 яйца, пару кусков хлеба, размоченного в молоке или воде, соль. перец по вкусу. Можно пол чайной ложки соды добавить, пышнее будут котлеты. Мама моя не панирует котлеты, обжаривает, не закрывая крышкой, до румяной корочки, а затем в казанок укладывает слоями пластинки картофеля, лук полукольцами и на них укладывает котлеты. 2-3 слоя. Подливает немного воды и пропаривает 15-20 минут после закипания воды. Фарш из свинины вперемешку с говядиной считает самым вкусным.

а фарш самодельный?
лук чеснок булку яйцо
Ещё без говядины вкуснее

Котлеты из рубленного мяса

мясо
3 яйца
3 ст. л. крахмала
3 ст. л. майонеза
соль, перец, специи к мясу

Достаточно известный рецепт.
Мясо подморозить, чтобы можно было легко порезать мелкими кубиками, еще я чуть-чуть лук добавила, но это чисто на мой вкус.

Все ингредиенты смешать в миске.
Готовила я не на сковородке, а в духовке, в таких специальных силиконовых формочках для кексов, еще и сыром сверху присыпала. Вкусно получилось - снаружи зажаристая корочка, а внутри - нежное ароматное мясо.

ну а это если без формочек, то просто обжарить на сковородке.
За счет майонеза мясо как бы маринуется и может храниться в холодильнике пару дней. А при готовке, за счет крахмала, не ужаривается, а, наоборот, поднимается. Котлеты из рубленного мяса поэтому получаются нежные и воздушные.

Булку, замоченную в молоке, тертый (прокрученный) сырой картофель, яйцо. Лук, чеснок и перец по вкусу.

Самое доступное и элементарное,это мелко тертый картофель...

Слегка только: капусту или картофель, тоже перекрутить на мясорубке. И луку больше, без него ни как.

хлеб смоченный в молоке

тёртый картофель

мне тоже больше всего нравится с картофелем. получаются сочные пышные и не разваливаются. у этого рецепта только один недостаток. такие котлеты хороши только свежие.
если готовлю заранее, то замачиваю белый хлеб в молоке. а в середину котлеты кладу кусочек сливочного масла и не кладу яйцо в фарш.
и в фарш обязательно кладу горстку сахара. он улучшает вкус свинины. и с ним красивее цвет жаренных котлет.

Гарантия вкусных котлет - мясо должно быть наивысшего качества, жирное (говядина) и к нему много лука. И немного размоченного черствого белого хлеба. И черный перец. А всякие добавки - совершенно лишнее и не способно заменить качественного мяса.

Сметанку в фарш добавляют, тогда получается нежнее. Но мне не очень нравится, потому, что кислят. Хотя это от сметаны тоже зависит, если не кислая, то хорошо получается.

Почему-то никто не сказал про то, что белый хлеб, который замачивают в молоке и добавляют в фарш, должен быть черствым. Этим достигается именно пышность котлет, а не только их сочность, если добавлять мягкий хлеб, картошку, жирную сметану, масло, внутренний жир, капусту, помидоры, кабачки и т. д.)

либо масло в котлетку либо я немного тушу, то есть пожарила залила водой и на медленном огне с закрытой крышкой

кабачек

Яйца и прокрученные свежие помидоры, только не много! Вкус получается изумительным!

Мякиш хлеба замочи в молоке, и потом в фарш

сметана или моченный в молоке батон/хлеб

булку вымоченную в молоке или геркулес