.Напишите, пожалуйста, кто знает, рецепт РЫБЫ ФИШ и если можно по-подробнее, заранее благодарна.

«Рыба фиш»
12 порций
4 часа 15 мин (ваши 3 часа 35 мин)
Смешное (особенно для тех, кто знает английский язык) словосочетание, правда? На самом деле это одно из древнейших и, возможно, самых известных блюд еврейской кухни. Есть два варианта его приготовления - парадный и обыденный. Парадный хорош необыкновенно!
Начинайте готовить за 3,5 ч до подачи.
Почистите и выпотрошите щуку. Отрежьте голову, хвост и плавники, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист, 2 луковицы, 2 морковки, от 5 до 10 горошин черного и душистого перца и соль, варите 15 мин Полностью разрежьте щуку по линии брюшка так, чтобы получился 1 большой кусок. Удалите кости, филе очень аккуратно срежьте с кожи, нарежьте средними кусками. Оставшиеся лук и морковь измельчите. Морковь обжарьте в 2 ст. л. растительного масла на среднем огне 8-10 мин. В отдельной сковороде обжарьте половину лука в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, 10 мин. С хлеба срежьте корки, мякоть размочите в сливках. Кусочки рыбного филе, обжаренный и сырой лук, размоченный хлеб и чеснок перемешайте и 3 раза пропустите через мясорубку. Переложите фарш в миску, смешайте с яйцами, обжаренной морковью, мягким сливочным маслом, солью и перцем по вкусу. Расстелите на столе пленку. Выложите на нее рыбью кожу. Края кожи подровняйте. Срезанными кусочками заложите надрезы, оставшиеся от плавников. Положите на кожу фарш, придав ему форму толстой колбасы. Натянув пленку, заверните фарш, чтобы края кожи сомкнулись.
Заверните рулет в три слоя пленки, края завяжите крепкими узелками. Поверх пленки заверните «рыбную колбасу» в фольгу, положите в узкую кастрюлю (типа гусятницы) , залейте частью рыбного бульона и варите под крышкой на небольшом огне 40 мин.
Остудите, положите в холодильник на 1 ч. Затем снимите с рулета пленку и нарежьте его кружками толщиной 3 см. 10 г желатина замочите в холодной воде на 20 мин. Оставшийся рыбный бульон процедите, добавьте белый хрен, майонез, разбухший желатин. Все тщательно перемешайте. Кружки рулета положите на решетку, установленную над блюдом. Аккуратно облейте каждый кружок получившейся смесью. Поставьте в холодильник до застывания, примерно 1 ч.
Свеклу разрежьте пополам, залейте 1,5 стаканами холодной воды, доведите до кипения, варите 30 мин. , отвар слегка остудите (свекла не понадобится) . Оставшийся желатин замочите в свекольном отваре, помешивая венчиком, 20 мин. Затем добавьте свекольный хрен. Перелейте в неглубокое блюдо. Дайте застыть 2 ч, нарежьте кубиками, украсьте ими щуку и подавайте.

ГЕФИЛТЕ ФИШ по-одесски Ну Вы конечно можете морочить себе голову и старательно сдирать рыбью шкуру и сильно нервничать, что бы ее не порвать, но это совсем не обязательно. Если Вам не для красоты на праздничный стол, а просто так покушать, то можно делать рыбу Фиш котлетками. Итак, рецепт Берете филе рыбы и не одного сорта, а нескольких сортов - это самый цимис! Размачиваете в молоке сдобную булочку (наша соседка тетя Фира брала вообще бисквитное печенье) , далее - берете много лука, режете кубиками, половину пассируете на сковородке, половина пойдет в фарш в сыром виде. . Рыбу пропускаете через мясорубку с луком и булочкой (булочку не забудьте отжать) , добавляете яйца, соль, перец молотый Тщательно вымешиваете руками рыбный фарш. . Берете сотейник или гусятницу, выкладываете на дно шелуху от лука, который у Вас уже в фарше, свеклу и морковку нарезаете кружочками и выкладываете стоя по периметру формы - делаете такой себе бордюрчик. Мокрыми руками формируете котлетки и выкладываете их в форму на "ребро" - получается такой рядок из котлеток. Заливаете водой или рыбным бульоном и ставите варить на слабый огонь ( около 1,5 часа) . На 1250 г рыбы, 2 большие луковицы, 3 яйца. Если берете просто хлеб, то добавляете немного сахара. Свеклу и морковку потом используете для украшения блюда. Приятного аппетита!

Самое сложное это правильно снять кожу со щуки.
Рыбку нужно почистить, помыть, обрезать плавники и хвост. Отделить от мякоти и и снять кожу начиная вокруг головы чулком. Если нечаянно повредили кожу, можно её зашить

Мясо отделить от хребта и костей. Из головы, плавников и хребта сварить бульон с овощами (лук, морковка, лаврушка, зелень, перец и т. д)
Мякоть, пассивированный лук и замоченную в молоке булку пропустить через мясорубку. Добавить пару яиц, соль, перец, 1 столовую ложку манной крупы и тщательно перемешать
Плотно заполнить этим фаршем щучью кожу и уложить в подходящую посуду на ломтики овощей (нарезанный лук, по половине морковки и свеклы) .
Залить бульоном и варить около часа на слабом огне
Затем уложить на блюдо, нарезать дольками и украсить зеленью, дольками помидор. Можно шприцем выдавить полоски чуть подтаявшего сливочного масла с зеленью.
Соус и хрен подавать отдельно