Что оригинального приготовить из баклажанов?

Порежь кружками, обваляй в муке и на небольшом огне пожарь на сливочном масле, предварительно на каждый кусочек положи по чайной ложке джема. Не переворачивай. Жарь, не доводя до черноты, пусть будут золотистыми.
Попробуй.
Однажды нас кормили яичницей с повидлом в круизе на пароходе.

запечёные на гриле

Хавиар (отличная закуска)

4 баклажана,
3 помидора,
2 репчатые луковицы,
топленое масло,
чеснок, соль по вкусу.

Баклажаны испечь, очистить и пропустить через мясорубку, добавить давленый чеснок.

Лук тоже пропустить через мясорубку, немного обжарить в топленом масле, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры. Потушить, пока половина жидкости не испарится. Затем добавить баклажаны и еще несколько минут потушить, посолить и остудить.

Баклажаны «Грибной секрет»

По вкусу эта закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде, напоминает грибы, хотя в ней грибов-то и нет. Вот в этом и весь секрет!

2-3 баклажана,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
4 репчатые луковицы,
200 г сметаны,
2-3 ч. ложки бульона, специи с грибным вкусом (они-то и придают изюминку блюду) .

Яйца взбить с приправой, имеющей грибной вкус (можно взять бульонные кубики, здесь главное - не переборщить с солью, кубики-то соленые! ) и черным молотым перцем.

Баклажаны нарезать, не очищая кожицу, и замочить в яичной смеси на 10-15 минут.
Лук нарезать и обжарить на сливочном масле, добавить к нему баклажаны с небольшим количеством яичной смеси. Очень быстро помешать, чтобы не получилась яичница.
Когда баклажаны немного обжарятся, добавить оставшуюся смесь, помешать и пожарить еще 5-10 минут до полной готовности баклажанов. Затем добавить сметану, размешать и потушить 3-5 минут.

Печеные баклажаны с орехами

Баклажаны испеките в духовке на противне без добавления жира в течение 15 минут.
Снимите кожицу, нашинкуйте соломкой, посолите, поперчите.
Лук нашинкуйте соломкой, спассеруйте в разогретом масле.
Орехи слегка обжарьте, истолките.
Соедините баклажаны, лук, орехи, хорошо перемешайте.
Подавать можно в горячем и холодном виде.

салат:
запеченые баклажаны, свежие помидоры (кубиками) , лук - лучше крымский или красный (мелко) , чеснок, соль, перец, масло раст

Рулетики

Рулетики. Нарезать тонкими ломтями вдоль, обжарить. Начинка: сыр типа адыгейского (или творог) смешать с чесноком, майонезом и можно грецкими орехами. Завернуть рулетики и запечь в духовке.

икра супер попробуй как советует Виктория

•салат из печеных баклажанов со свежими помидорами
http://www.good-cook.ru/salat/salat_210.shtml

Кружочки жареные баклажанов, кружочки помидоры и смазать майонезом, выдавив туда чесночок заранее.