Как правильно готовить рис для суши ?!

Способ первый.

1.Тщательно промываем рис в холодной воде, откидываем его на сито и оставляем на час.
2.Кладём рис в кастрюлю (желательно глубокую) и заливаем рис водой. Добавим лишь, что воды должно быть на 20 % больше, чем риса (допустим, на 200 г риса — около 250 мл воды) . Для придания рису аромата можно положить туда водоросли конбу. Помните их нужно вынуть до того, как закипит вода в кастрюле.
3.Накрываем рис в кастрюле крышкой, ставим на средний огонь и доводим рис до кипения. Затем продолжаем варить рис на слабом огне в течение 10-15 минут.
4.Снимаем рис с огня и даём ему настояться в течение 10-15 мин.
5.В чашке соединяем ложки (столовые) японского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли, всё хорошо перемешиваем. Это требуется для того, чтобы сахар и соль растворились.
6.Перекладываем рис в деревянный таз для суши и поливаем его приготовленной смесью. Помните, прежде чем начать изготавливать суши, дайте время остыть рису.

Способ второй.

1.Тщательно промываем рис в холодной воде, откидываем его на сито и оставляем на час.
2.Около двух минут варим рис, затем снимаем рис с огня и даём ему набухнуть в течение 10 минут.
3.Открываем крышку, ставим рис на огонь и варим его ещё в течение 10-12 минут. Смешиваем с 1 ч. л. соли и сахара и 2 ст. л. рисового уксуса.
4.Пересыпаем рис в специальную миску, брызгаем меринадом.

Способ третий.

1.Доводим воду в кастрюле до кипения и высыпаем в неё заготовленный заранее рис. Готовим до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.
2.В другой маленькой кастрюле мы должны смешать уксус, соль, сахар и лимонный сок. Доводим смесь до кипения, мешаем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем, как вы уже догадались, мы поливаем этой жидкостью наш рис и даём ему настояться, пока тот всё не впитает. Даём время рису остыть и затем переходим к приготовлению суши.

Способ четвёртый.

1.Промываем рис.
2.Выкладываем его в кастрюлю, заливаем водой. В течение получаса рис должен набухать.
3.Ставим рис на огонь и доводим его до кипения.
4.Убавляем огонь и варим ещё в течение 10 минут.
5.Снимаем с огня, в течение 20 минут рис должен ещё набухнуть.
6.В это время мы приготавливаем уксус для суши: мы смешиваем те же самые ингредиенты, что и в предыдущем рецепте.
7.Выкладываем наш рис на лист пергамента, брызгаем приготовленным нами уксусом. Остужаем рис до температуры тела при помощи веера!! !

Нужно покупать рис не прозрачный а белый, он крахмалистый и при варке лучше разваривается.

можно купить специальный рис для суш и там на упаковке написано всё или в крайнем случае купить круглозёрный рис не пропареный чтобы при варке он становился вязким и варить его примерно 20 минут в пропорциях 1:2 (рис, вода) . после варки добавить уксус для риса и смешать. получится клейкая масса, как раз самая удобная для суш и рол.

ого-го, его очень непросто варить. Нужен специальный рис и варить его герметично закрытым. Есть специальная штука, которая варит рис для суши рисоварка так по-моему называется

Отварить как обычно не промывая, остудить. Перед накручиванием добавить виноградный уксус, перемешать.