Как сварить рис для суши? В одних рецептах нужно больше воды, в других - меньше. А как правильно?

1. 175 г риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.
2. Две минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут.
3. Откройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. По 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте.
4. Пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. В результате получается приблизительно 450 г риса суши.

Но вообще вариантов - море.. .
Этот попроще будет.. .

Один черт, вам не приготовить такое суши, как делают его японские повара-профессионалы.
Самое то, рис подороже. Чтобы не ошибиться с пропорцией воды и не загубить рис, делайте так - варите рис в очнь большом количестве вода. как макароны, но ни в коем случае не допуская бурного кипения воды.
После вскипания воды и вбрасывания промытого риса, воду подсолить, довести до кипения помешивая, иначе рис пристанет ко дну кастрюли и потом оставить на медленном огне, чтобы вода как бы "ходила" в кастрюле не бурля... а изредка булькая, после того как поймете, что рис более не пристает ко дну ставите таймер на 15 минут. По их истечение откидываете рис на дуршлаг и обсушиваете встряхиванием.

я варю обычный рис, на пол стакана риса полтора стакана воды, варить на среднем огне под крышкой, потом снять с огня и настоять его под закрытой крышкой 10 минут, остудить и готовить суши.