подскажите пож-ста) вопрос внутри

порезать на куски как на шашлык мясо и замочите в соевом соусе и сок лимона на мин 30 .режете картошку .морковку кружками, лук кольцами . петрушка. укроп и перец по желанию. на кусок фольги выкладываете пару кусочков мяса ( или сколько надо на одного человека) картошка, морковка и лук -смазываете сметанкой сверху и заворачиваете конфеткой, сколько человек стоко и конфеток)) ) в духовку на 1-1.5 часа. получается в собственном соку и очень нежное.

Говядина в горшочке с овощами - очень вкусно.

Рулетики тушёные в вине
Мясо нарезать как на пальчики или же любого удобного размера – слегка отбить. Посолить, поперчить, положить несколько полосочек репчатого лука. Несколько соломинок белого корня, не много промытого сырого риса, не много изюма, если есть, то тоненький брусочек копчёного сала, нет – не надо. Свернуть рулетик, замотать белой х\б ниткой ( обязательно оставить длинный конец нитки, чтобы было удобно разворачивать, они при этом не распадаются, форму сохраняют) и обжарить быстро в масле до румяной корочки, облить красным вином, добавить кипяток и любые пряности – мускатный орех, кору корицы, бутончик гвоздики, душистый и горький перцы горошком, соль, сахар, можно корку апельсина или лимона. Вообще должен быть кисло- сладковатый, пряный вкус и аромат. Тушить под крышкой. Соус должен быть, но его не должно быть очень много, чтобы рулетики в нём не плавали, он густоватый, но не выпаривать его полностью, по мере остывания он ещё в рулеты впитается. Готовить до готовности риса. С тёплых снять нитки.

«-«-«-
Говяжья вырезка, 800 гр. , до килограмма,
200 гр. Свежего, с рынка, сала,
6 средних луковицы,
штук шесть зубков чеснока,
соль,
перец черный молотый,
вода.

Говядину промыть обсушить и нарезать, поперек волокон, толщиной около сантиметра на порции. Подготовить простой маринад из 2 луковиц, перца, соли, небольшого количества лимонного сока. Кулинарным молоточком разбить мясо, сложить его в эмалированную посуду, залить маринадом, сверху, чтобы покрылось мясо, залить сильно газированной водой, накрыть крышкой и на 2-3 часа поставить в холодильник. Подготовить остальные ингредиенты. Сало порезать соломкой, лук – полукольцами, чеснок – вдоль зубков, частей на 10 каждый. Подготовить толстую, эмалированную кастрюльку с крышкой, есть такие, порезать кольцами одну луковицу и уложить кольца на дно кастрюли. Достать маринующуюся говядину, слить маринад, по очереди уложить на каждый квадратик мяса 4-5 полосок сала, пару полуколечек лука, штучки четыре кусочка чеснока, завернуть рулетом, заколоть шпажкой или зафиксировать рулетик ниткой и уложить на дно кастрюли. Залить рулетики бульоном, можно из куриного кубика, закрыть кастрюлю крышкой, оставив маленькую щель для выхода пара, и в духовку. Готовить 1 – 1,3 часа при температуре 200 градусов. Потом к столу. С любым гарниром.

Говядина тушёная с чаем
500 гр мякоти говядины, 1 долька чеснока, 1 кислое большое яблоко. 3 чайные ложки сухого чая, 1/2 стакана мясного бульона или воды, соль, перец по-вкусу.
Мясо нарезать на кубики 2-3 см. Слегка подрумянить в масле, посыпать солью, перцем, добавить мелко истолченный чеснок и тушить на слабом огне под крышкой почти до полной готовности. Следить, чтобы мясо не подгорало. Мясо должно тушиться в собственном соку. В случае необходимости добавить воды или бульона. Затем посыпать мясо сухим чаем, сверху положить толстые ломти яблока, полить 1/2 стакана бульона и тушить еще 10-15 мин. На гарнир лучше всего рис. Можно не сыпать сухой чай, а сразу заварить его.

Я люблю говядину тушеную в горшочках с кортофелем и черносливом или с грибами

А кто знает, что у вас одно и тоже.

топор- рубишь по возможности какие куски получатся, кипятишь воду выливаешь в раковину и кидаешь куски мяса в неё подливая кипяток до того моомента как сварится. не забудь кинуть какого нибуть говна типа горчички пол баночки и будет ваще необычно

Бешпармак

говядина, 500 г
лук, 2-3 шт.
мука, 500 г
яйца, 2 шт.
соль, по вкусу
перец молотый, по вкусу

Сварить мясо до готовности.
Приготовить обычное пресное тесто: разбить яйца в чашку, добавить стакан теплой воды, посолить, вылить полученную смесь в чашку с мукой, замешать добавляя, по мере надобности, муки.
Оставить тесто отлежаться. Обминать каждые 15 минут.
Через 1 час раскатать тесто тонким слоем, примерно 2 мм. Разрезать на прямоугольники размером примерно 10 см на 15 см. Оставить высыхать.
Приготовить лук: нарезать кольцами, пассировать до прозрачности, добавить бульон из мяса, посолить, поперчить и тушить 5 минут.
Готовое мясо достать и нарезать на небольшие кусочки.
Отлить немного бульона, добавить воды, посолить и отварить тесто.
Достать шумовкой готовое тесто на плоскую большую тарелку, сверху положить нарезанное мясо, на мясо выложить лук. Посыпать зеленью.
В отдельный стакан налить чистый бульон, добавить перец. Блюдо готово.

Азу

говядина, 700 г
лук, 2 шт.
чеснок, 2 зубчика
огурцы соленые, 3 шт.
морковь, 1 шт.
помидоры, 2 шт.
картофель, 7 шт.
соль, 3 щепотки

Мясо нарезаем продольными кусочками. Обжариваем в сковороде до золотистой корочки.
Лук, морковь, чеснок чистим и нарезаем. Добавляем к мясу. Слегка обжариваем.
Добавляем томат, немного воды – чтобы покрыла мясо и тушим мин. 30.
Картофель чистим. Нарезаем крупными брусочками. Обжариваем в растительном масле. До появления золотистой корочки.
Огурцы нарезаем кружочками.
Добавляем огурцы и картофель к мясу. Солим, перчим. Тушим мин. 10-15 на маленьком огне.

500 г. филе говядины или готового фарша
500 г. вареной ветчины
4 ст. л. сметаны
2 луковицы
4-5 зубчиков чеснока
2 морковки
2 стебля черенкового сельдерея
100 г. шампиньонов
сок 1 лимона
1 стакан молока
растительное масло
соль, перец по вкусу

Шампиньоны залить стаканом молока, довести до кипения и уварить на медленном огне до почти полного выпаривания жидкости

Морковь порезать кубиками, сельдерей брусочками и обжаривать в растительном масле около 5-ти минут

Ветчину и лук прокрутить через мясорубку, если говядина куском её тоже прокрутить. Можно лук мелко покрошить просто ножом, тогда поверхность рулета будет более фактурной. Чеснок выдавить давилкой, добавить сметану, посолить, поперчить и все хорошенько перемешать

В получившуюся массу вмешать остывшие грибы и обжаренные морковь с сельдереем

Полотняное полотенце намочить, отжать и положить на стол. Выложить на него приготовленную массу и разровнять. Главное чтобы потом в кастрюлю уместилось

Приподнимая край полотенца обеими руками свернуть все в рулет

Плотно обернуть рулет полотенцем, боковые концы завязать

В кастрюле вскипятить воду, выжать в неё сок лимона, добавить лаврушку, черный и душистый перец горошком. Положить завернутый в полотенце рулет и варить на медленном огне под крышкой 2 часа

По окончании рулет вытащить, дать остыть, развернуть и можно кушать ...