А почему печень жесткой получилась?

Печенку нужно нарезать тонкими ломтиками обвалять в муке и обжаривать не больше минуты с каждой стороны, затем сложить в кастрюльку добавить лук, майонез и тушить до готовности

Оооо... так для этого есть масса причин.. , а хороший повар всегда сможет ее правильно приготовить, а лучше с кровью!

Чтобы печень не получалась жесткой ее нужно вымочить в молоке. Примерно 2 часа.

скорее всего она от старой живности

Возможно вы не вымачивали ее в молоке и долго тушили.

долго жарили
а ещё , если любите печень -покупайте куриную

Побольше лука и солить почти готовое!

Такие продукты как печень ( за исключением птичьей ), креветки, малюски.... не любят длительную тепловую обработку, скорей всего вы её передержали на огне она и стала жёсткая...

вначале нужно снять пленку для этого положить в горячую воду на непродолжительное время затем хорошо промытую и порезанную печень на три часа в посуду с молоком затем нарезать на одинаковой толщины куски прокатать в муке и в кипящем масле раст жарить на среднем огне переворачивая когда переворачиваете смотрите не проткните корочку - тогда капец - сок вытек и она жесткая солить в самом конце жарки
Особенность приготовления печени - свиная - тушат готовят на гриле а говяжья - хорошо на гриле и во фритюре приятного аппетита

Либо вы её не дотушили, либо она от какого-то старого животного.

Почему при приготовлении говяжей печени она иногда получается жесткой? Готовлю не долго, тушу только до тех пор, как она поменяет цвет. И самое интересное, что не всегда, а через раз. Почему?