как приготовить вкусно мясо. подскажите рецепт

Говядина, тушенная в маринаде

600 г говядины (мякоть) , 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 5 зерен перца, 1 столовая ложка сахара, 1/2 ст. 3%-ного уксуса, 1 чайная ложка картофельного крахмала, соль по вкусу.
В кастрюлю влить 1 стакан воды, уксус, положить сахар, соль, лавровый лист, перец и сварить маринад. Мясо нарезать плоскими ломтиками, залить холодным маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Затем мясо вынуть из маринада, обсушить и обжарить на масле с шинкованным полукольцами луком. Когда мясо зарумянится, влить в сковороду, где оно обжаривается, маринад, добавить томат-пюре и тушить на маленьком огне примерно 1 час.

Готовое мясо вынуть, а в сковороду положить разведенный в холодной воде крахмал и, помешивая, довести соус до загустения. Затем протереть его через сито, прогреть и облить им мясо.

На гарнир подать разварной картофель или тушеную капусту.

Рагу из говядины и свинины

800 г говядины, 200 г свинины, 50 г сливочного масла, 4-5 небольших луковиц, 1/2 ст. красного вина, 2 столовые ложки муки, соль, перец по вкусу, пучок зелени петрушки.
Говядину и свинину нарезать небольшими кусками. В широкой кастрюле распустить сливочное масло и поджарить свинину до готовности. Куски обжаренной свинины выложить в миску, а в кастрюлю положить куски говядины, посыпать их солью, перцем и жарить 20-25 мин на слабом огне.

Всыпать муку, перемешать ее с маслом, залить вином и половиной стакана кипятка, накрыть кастрюлю крышкой и тушить почти до полной готовности мяса. За 10 мин до окончания тушения положить на говядину куски жареной свинины, обжаренный на сливочном масле шинкованный лук, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Выложить рагу на подогретое блюдо, обложить его тушеной капустой или жареным картофелем, украсить зеленью.

Мясо по-французски
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .
Полить мясо майонезом.
Посыпать тертым сыром.
Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Свинина, запеченная с ананасами
свинина - 500 г,
ананасы консервированные (кольца) - 1 банка,
помидоры - 2 шт. ,
лук - 2 шт. ,
сыр - 80-100 г,
майонез - 200 г,
соль,
перец,
маслины
Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, положив, в пакет.
Отбитые кусочки мяса посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень.
Лук и помидоры порезать кольцами.
На мясо уложить колечки лука и полить майонезом.
Сверху положить кружки помидора.
На помидор уложить колечки ананаса и полить майонезом.
Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового колечка положить маслину.
Запекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=508

Каждый вид мяса готовится по-своему.

У меня как раз сейчас готовится
Баранина со сливами
Баранина имеет специфический вкус. Если её приготовить по моему рецепту, она будет нежная с пикантной кислинкой и очень вкусная.

Баранину посолить, поперчить и выложить на дно кастрюли. Сверху слой слив без косточек и много зелени (укроп, петрушка и т. д слоем) .
Залить стаканом белого вина. После того как закипит тушить на слабом огне 2-3 часа НЕ МЕШАЯ. Выключить, добавить чеснок (по вкусу) и перемешать

рецептов уйма в сообществах маил ру кулинарных.

чтоб было вкусно, надо, чтобы мясо было хорошим, еще знать, свинина это или говядина и т. п. Если мякоть свинины, нарезать плоскими кусочками, отбить, посолить, поперчить, обжарить на масле на среднем огне, а потом еще добавитьспеции и под крышкой потушитьМожно добавить красного вина немного.

БИТОЧКИ ПО-КАВКАЗСКИ
Мясо нарезать пластами поперек волокон, отбить, посолить, поперчить. Чеснок и лук мелко нарезать и положить на пласты. Пласты завернуть рулетами, обжарить и тушить в томатном соусе до готовности.

МОСКОВСКИЙ ФАРАОН
50г говядины, 50г свинины, 50г печени слегка отбить, обвалять в муке, посолить и обжарить до полуготовности. Вскипятить 1\2 стакана сметаны, заправить солью, перцем, 2 столовыми ложками пассированной муки, мелко нарезанными отваренными шампиньонами. Соус должен быть густым. Мясо выложить горкой в посуду для запекания. Сверху обложить дольками маринованных огурцов. По бокам обложить 4 – 5 отваренными целыми картофелинами и половинками свежих помидоров. Все это полить соусом и посыпать тертым сыром. Запекать на среднем огне до румяной корочки. Украсить петрушкой, сбрызнуть лимонным соком.

ЖАРКОЕ «ЖУЛЬЕН»
Отбить 800г мяса, нарезать квадратами 3х3 или 4х4, посолить. Противень смазать, уложить на него мясо. Сверху положить кольца 4 луковиц, на них натертые на крупной терке 400г сыра и залить смесью из 50г кипяченой воды, 50г томатной пасты и 1 банки майонеза. Сверху немного посыпать приправой. Поставить в духовку на 40-50 минут до образования румяной корочки. Подавать с солеными или свежими огурцами и помидорами.

МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ С СЫРОМ
1 кг мяса нарезать и отбить, посолить и поперчить, уложить на смазанный противень. На мясо положить кольца лука, посыпать сыром и полить майонезом (его можно смешать со сметаной) . Запекать 40-50 минут в хорошо нагретой духовке.

CВИНИНА В СЛИВОЧНОМ ГРИБНОМ СОУСЕ
4 филе свинины (примерно 1кг) порезать на кусочки толщиной 1см. Нагреть половину масла (1 ст. л. ) и обжарить луковицу до золотистого цвета. Добавить 250г шампиньонов и 1 ст. л. Листьев свежего тимьяна, готовить, помешивая, на среднем огне, 5 минут. Тем временем подогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить свинину порциями до золотистого цвета и до готовности. Добавить к грибам. Добавить 200 мл сметаны и 100 мл воды. Приправить и тушить, не накрывая крышкой, 5 минут. Подавать с картофельным пюре и зеленой фасолью.