подскажите,что вкусненькое и необычное можно приготовить из свинины в духовом шкафу?

Шейка свинины около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25 черносливин.
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить, вырезать косточки. Проложить его между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.
Так как особых любителей чернослива нет, то можно положить совсем немного, плюс по дольке помидора. Крупно нарезать лук кольцами и тоже положить между "листиками". В массу для обмазывания добавить чеснок, и кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновать почти сутки, но этого вполне хватит, чтобы получить нежнейшее и вкуснейшее мясо.

Свинья в апельсинах

1,5кг свинины
5 зубчиков чеснока
4 апельсина
1 лимон
2 ст. ложки меда
3 ч. л. тимьяна
2/3 литра овощного бульона (можно из кубика)
200 г оливок
соль, перец
Свинину ополоснуть и просушить бумажной салфеткой. С двух апельсинов тонкой спиралью снимаем кожуру. Один апельсин нарезаем кружками и откладываем их пока в сторону. Выдавливает сок из трех апельсинов и одного лимона. Кладем в этот маринад свинину на 2 часа, добавляем раздавленных два зубчика чеснока. Оставляем на столе и не забываем ее периодически переворачивать. Нагреваем духовку до 200*. Продавливаем оставшиеся 3 дольки чеснока, и смешиваем с сушен. тимьяном и медом. Мясо достаем из маринада, натираем солью, перцем и приправленным медом. Ставим в духовку на нижний уровень на 30 минут, что бы схватилась корочка. Затем добавляем маринад, в котором мариновалось мясо и добавляем бульон. Запекаем еще 30 минут, периодически поливая мясо жидкостью с противня. Добавляем оливки. За 20 минут до окончания запекания добавляем кружочки апельсина (выкладываем их прямо на мясо) , срезанную спиралью кожуру. Готовое мясо нарезаем и украшаем оливками и кружками апельсина.

К сожалению я не могу дать вам точный рецепт, тк сам его ищу, старая русская кухня
свина запекали в тесте из ржаной муки, а вот как и что еще не нашел

Свинина нарезается тонкими пластами (1см) отбить. посыпать солью, приправами и полить соевым соусом (если любишь) или майонезом смазать. Дать постоять часик хотя бы если есть время, если нет можно и сразу.
В жаростойкую (можно противень) посуду на дно (смазанное маргарином) выложить мясо (плотно друг к другу можно внахлест) сверху разнообразную начинку: много лука и грибов или грибы, грецкие орехи, болг. перец, короче -фантазируй, сверху много сыра затем майонез. Можно положить зерна граната, клюкву, зелень. В духовку на 200 градусов минут на 40 (пока корочка не запечется) .

если у вас карбонад с прослойкой жира наверху, то в разрезы чеснок, поливаете его лим соком или рисовым уксусом, натираете хреном, солите, травки (базилик майоран) , в 3 слоя фольги в горячую духовку на 1,5-2 ч. потом открываете и даете жиру подрумяниться. получается вкуснющая буженина, которую лучше есть в холодном виде.

Зависит конечно прежде всего от того какая именно часть свинки у вас имеется. Если шейка или корейка-предлагаю испробованный и одобренный не одним человеком рецепт-
Куски мяса нарезать порционно. как на отбивные, отбить, смазать с обеих сторон густой аджикой, обвалять в кокосовй стружке и запечь в духовке по 15-20 минут с обеих сторон.

Свинина 700 гр, яблоки, горчица.
Фольга для запекания.

Кусок мяса надрезать (я оставляла 1 см до конца) на порции, посолить, слегка смазать горчицей (можно использовать майонез если мясо сухое) , положить в надрезы кусочки яблока, затем все завернуть в фольгу.
Готовить в духовке 30-40 минут, при 180 градусах.
Приятного аппетита!

СВИНИНА В ЛУКЕ! . 1 кг мясо, 1кг лука, перец, соль. Лук почистить и нарезать полукольцами, мясо обсушить (можно нарезать порциональными кусками или одним куском) . В гусятнице на дно положить часть лука, на лук мясо сверху лук, мясо должно со всех сторон быть в луке. В духовой шкаф на 1-1,5 часа.