как вкусно приготовить кролика? поделитесь, пожалуйста, собственным рецептиком.

Мне нравится кролик по-мальтийски:
1. Муку просеять вместе с 1 ч. л. соли. Кролика тщательно промыть, обсушить и разрезать на 6–8 порционных кусков. Каждый кусок обвалять в муке.

2. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить куски кролика, по 4 мин. с каждой стороны.

3. Переложить кролика в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мыть) . Влить вино. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец, чеснок, гвоздику, розмарин и тмин. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 ч. Время от времени куски необходимо переворачивать.

4. Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.

5. Картофель, морковь и лук очистить, крупно нарезать. Перцы вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Разогреть в сковороде, в которой обжаривались куски кролика, оставшееся растительное масло. Обжарить картофель, 4 мин. Добавить морковь, перец и лук. Готовить еще 3 мин.

6. Мясо кролика вынуть шумовкой из кастрюли, завернуть в фольгу, сохранять в тепле.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарезать. В оставшийся в кастрюле соус добавить овощи, измельченную зелень и тушить под крышкой 25 мин. Вернуть в кастрюлю куски кролика, перемешать; прогреть блюдо до нужной температуры.
Кролик по-мальтийски
Кролик по-мальтийски

Порций: 6-8 порций

1 подготовленная тушка кролика
отварной картофель 4 клубня
лук репчатый 2 луковицы
морковь 4 шт.
4 сладких перца
вино белое сухое 1 стакан
0,5 стакана сливок жирностью 20%
чеснок 2 зубчика
масло растительное 4 ст. л.
5 ст. л. муки
4 лавровых листа
8 горошин черного перца
4 горошины душистого перца
гвоздика 1 бутон
щепотка сухого розмарина
щепотка тмина
петрушка 1 пучок
соль по вкусу

Кролика лучше сначала вымочить, особенно, если это самец. Делаем чуть кисленькую водичку и, разделав тушку на порционные куски, выдерживаем пару часов. Обтираем и шпигуем свежим салом. Затем солим, перчим, панируем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки. Складываем в тушилку, переслаивая большим кол-вом лука, нарезанного полукольцами. Заливаем горячей водой, чтобы только покрыла мясо, ставим на огонь. Когда мясо будет почти готово, добавляем 4-5 ложек сметаны, перец горошком - можно понемногу черного и душистого - и лавр. лист.

Срезаю с тушки мясо, режу довольно мелко. В гусятнице разогреваю постн. масло, обжариваю мясо, добавляю нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь. сл. перец, обжариваю немного, наливаю горячую воду и тушу до готовности. Соль, специи, травки - по вкусу.

Кролика нарезать на порционные куски, положить в воду, довести до кипения, добавить начищенные и порезанные крупные куски морковки, петрушку и лук. В конце варки посолить по вкусу.
Не переваривать !
Сваренные куски мяса смочить в взбитом яйце, обсыпать белыми сухарями (я тру чёрствый белый батон на крупную тёрку) и поджарить на хорошо разогретом масле до румяной корочки
Подавать с любым гарниром

бедный кролик (((

Кролик с оливками

небольшой кролик 1 -1.5 кг
50 мл оливкового или растительного масла
10-12 оливок (косточки удалить)
350 мл белого сухого вина
8 зубчиков чеснока
6 небольших помидоров
пучок свежего розмарина
горсть муки
щепотка соли
щепотка перца

Тушку кролика вымойте, обсушите и разделайте. Смешайте муку с солью и перцем и обваляйте в ней кусочки кролика. Разогрейте масло в тяжелой кастрюле-чугунке или глубокой сковороде (которую можно поставить в духовку) и обжарьте кусочки кролика до румяной корочки. Раздавите слегка дольки чеснока и. не снимая с него шелуху, добавьте в сковороду с кроликом, влейте вино, положите нарезанные четвертинками помидоры, оливки и 4-5 веточек розмарина. Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 190 С духовку на 25 минут, татем снимите крышку и тушите еще 5-7 минут, посыпьте розмарином.

Кролик с грибами

1,5 кг мяса кролика
500 г лисичек или шампиньонов (свежих или консервированных)
0,5 стакана растительного масла
1 пучок зеленого лука
1 ст. ложка сливок
черный молотый перец
тертый мускатный орех
зелень петрушки и соль по вкусу

Для гарнира:

200 г брокколи
200 г цветной капусты
200 г моркови среднего размера
200 г зеленого горошка
сок одного лимона
соль по вкусу

Грибы поджарить на масле, затем добавить сливки и тушить 5 минут. Кролика подержать в проточной воде 2-3 минуты, после чего обсушить и разрезать на порционные куски. Затем обжарить в растительном масле и положить в сотейник. Добавить соль,. перец, мускатный орех, воду и тушить на среднем огне 30 минут. Потом положить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности. Приготовление гарнира. Отварить в подсоленной воде, а затем поджарить на растительном масле морковь, цветную капусту, брокколи, зеленый горошек. Когда овощи поджарятся, сбрызнуть их соком лимона. Готового кролика выложить на блюдо вместе с гарниром и украсить зеленью петрушки.

Кролик бакс

500 г молодого картофеля
300 г стручковой фасоли
150 г сливочного масла
1 луковица
1 морковь
200 г сметаны
1 яйцо
1 помидор
100 г брынзы
зелень
саль
листья салата для украшения
растительное масло

Картофель очистить, нарезать дольками, отварить, заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарубленным укропом. Фасоль нарезать мелкими ромбиками, варить 10 минут, а затем сразу же смешать с пассерованными на растительном масле луком и морковью. Добавить сметану, посолить и тушить 5 минут. Тем временем отварить яйцо, очистить его и разрезать пополам. Брынзу натереть на крупной терке. На большое блюдо выложить картофель с фасолью (это будет туловище будущего кролика). Из помидора вырезать нос и рот, половинки яйца - глаза, листья салата - зеленые ушки Бакса, из брынзы сделать шерсть. При подаче на стол посыпать зеленью.

Салат из мяса кролика

200 г мяса кролика
150 г консервированных кабачков
0,5 стакана консервированного зеленого горошка
100 г маринованной брюквы
3 яйца

Для соуса:

0,5 стакана сметаны
0,5 стакана майонеза
зелень укропа и петрушки
соль
сахар

Мясо кролика поджарить, охладить и нарезать кубиками, кабачки и брюкву также нарезать кубиками. Яйца сварить и разрезать на четыре дольки. Соединить все продукты, заправить соусом, украсить зеленью укропа и петрушки. Приготовление соуса. Сметану смешать с майонезом, добавить соль, сахар и зелень петрушки или укропа.

Зразы натуральные из крольчатины

задние части 2 тушек кролика
100 г жира (сливочное масло, маргарин, сало)
150 г копченой грудинки ломтиками
50 г шпика
тмин

Зачищенные задние части тушек отделить от костей, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, положить на ломтики копченую грудинку, посыпать тмином и свернуть трубочкой, перевязав ниткой, снова посыпать тмином и жарить на шпике, масле или сале. При необходимости во время жарки подливать воду. Подавать с картофельными крокетами, отварным или печеным картофелем, овощными салатами.

[ссылка появится после проверки модератором]

Вот так:

Пошаговый фоторецепт приготовления кролика

Для начала надо поймать кролика, ну а для потом кинуть его в кипяток-не исключено что получится кролик-глазунья, после готовки по желанию можно его ощипать! Тадааам, вкусный кролик готов! извеняюсь не удержался=))

так же как и курицу

Кролик в горшочке
Ингредиенты:

750 г мяса кролика
250 г свиного жира
3 луковицы
1-2 ломтика черного хлеба
2 ст. ложки муки
1 стакан красного вина
перец, соль по вкусу

Мясо кролика нарезать на порции, посолить и поперчить, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного жира, нашинкованным луком и крошками черного хлеба. Полить красным вином так, чтобы вся масса примерно на 3/4 была покрыта жидкостью. Тушить в течение 35 мин при температуре 16О°С.