Одни солят блюдо в начале варки-другие по окончании.В чем разница?

лучше подсаливать уже готовое блюдо, так соли сыпешь в разы меньше. . хотя сам солю во время готовки

Всегда солю в конце, когда никакие ингредиенты уже не могут повлиять.

Некоторые блюда можно солить только в конце. Например, если посолить картошку в начале варки, то она будет долго и нудно вариться, да еще и разваливаться потом будет.... А вот если посолить в начале варки фасоль и др. бобовые, то вообще можно не дождаться окончания варки.... продукты в соленой воде дольше и хуже развариваются.... ИМХО лучше солить минут за 10, а если продукт вариться очень долго, за 15 минут до окончания варки...

Допустим печень, чтобы она не была твердой солят в конце, бобовые, чтобы скорее сварились - тоже в конце, картофель при жарке, чтобы не была мягкой - в конце. Салаты, чтобы не потекли солят и заправляют перед подачей на стол. Это из собственного опыта, но почитайте здесь http://smartkitchen.by/archives/3562 и вам там все растолкуют подробно что, когда и почему.

Что бы не разваривалось, надо в конце .Ну и витаминов меньше убьёте

Я чаще всего солю во время готовки. если варю супчик, то люблю развареную картошку, потому солю после того как она разварится. соль не дает развариваться картошке. а в остальном под конец готовки, но не в самом конце, чтобы и овощи и мясо просолились.

Смотря что! Картошку-чтобы не разваливалась ( и при жарке и при варке) . Мясо-чтобы соки не выходили...

полезнее- готовое блюдо солить