Муж на работе наслушался про какие-то пироги учпочмаки, просит приготовить, подскажите как? я с выпечкой не очень дружу

Учпочмак

Ингредиенты
Тесто:
мука 4 ст.
кефир 500мл,
1 яйцо,
сливочное масло 50-60 гр
подсолнечное масло где то 5 ст. ложек,
соль по вкусу.
Картофель 0,700 кг
Фарш 500 гр
Лук репка 2 шт.
соль
перец

Способ приготовления
Приготовить начинку: картошку почистить и накрошить кубиками. Фарш перемешать с картошкой, и мелко накрошенным репчатым луком. Сольи черный молотый перец по вкусу.
Из выше перечисленных продуктов замесить тесто.
Сделать небольшие шарики, раскатать в небольшой пласт, и выложить туда начинку. Сделать форму треугольника, уложить на форму, сверху накрыть бумагой, чтоб не подгорели. Выпекать при температуре 200-220 градусов., примерно час.

!Эчпочмак" - по-татарски -" треугольник". Печеный (!) пирожок из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мелко РЕЗАННОГО мяса ( воригинале - утка, гусь) , лука и тыквы (теперь чаще - с картошкой) . Как приправы - черный перец, зира.
Вариантов, как и у пирожков - масса.

Дрожжевое тесто
1 кг муки
1 кубик свежих дрожжей (кажется там 30 грамм)
200 гр маргарина
2 полные ст. л. сахара
щепотка соли
1 яйцо
2 ст. л. растительного масла
Молоко, смешанное с водой столько, чтобы поучилось мягкое, эластичное тесто

Пресное тесто
1 кг муки
2 яйца
200 грамм маргарина
или для тех кто любит тесто попостнее: 100 грамм маргарина и полстакана сметаны,
щепотка соли
молоко смешанное с водой столько, чтобы тесто было мягким

Тесто если останется - не беда. Из него можно сделать любые пироги и на следующий день.
Теперь сама начинка:
Примерно 500 грамм мяса, в оригинале баранина, т. к. татары свинину не едят,
но с говядиной тоже неплохо получается. Желательно жирное, чтобы посочнее получилось.
Его нужно мелко порезать, не крутить - будет не так сочно. Примерно в 1 см кубики, можно
и немного мельче. Картошка сырая кубиками, размером как и мясо. Примерно 1/3 от количества
мяса.
Лука много нужно, но режу его мельче, чем мясо и картошку.
Соль, перец, можно добавить немного молотой зиры.
Фарш хорошо вымесить, добавить теплой воды с пол-стакана.
Тесто раскатывать толщиной 0,5 см и защипывать треугольником, оставляя в середке дырочку.
Выпекать при температуре 170-180 градусов Ц. В принципе, каждая хозяйка свою духовку
уже знает. Когда тесто начнет подрумяниваться, вытащить лист из духовки и через дырочку
влить в каждый учпучмак бульон. Затем снова поставить допекаться.
Вытащив готовые учпучмаки, натереть их маслом и накрыть полотенцем минут на 15 доходить.

правильно называются эчпочмак там не сложно, погугли и сделай)))))

соблазните его кружевым бельем и он захочет уже другие пироги...

я предпочитаю эчпочмаки из дрожжевого теста. к картофелю и мясу добавляю маринованый огурчик. Очень вкусно