Муж принес с рыбалки 3 небольшие щучки. Что бы из них такое приготовить. Подскажите)))

Почистить, помыть. Подготовить репчатый луки специи. На фольгу положить чуть надрезанную рыбу целиком, посыпать луком и специями. Фольгу закрыть и в духовку. Приятного аппетита!

Оладушки рыбные из ЩУЧКИ

примерно700 гр. рыбного филе (была щука)
2 репчатой луковицы
3-4 столовые ложечки манки
Cоль, перец всё по вкусу
2 столовые ложечки сметаны
1 яйцо

Сделать из рыбы филе.
ПРОЦЕСС ПОДГОТОВКИ ФИЛЕ:
Возьмём рыбу .Очистим от костей и кожи, оставив только мякоть. И замочим в растворе уксуса с водой. Примерно на час.
Сольём воду и мелко порубим филе.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФАРША:
Порежем мелко лучок, смешаем с рыбкой и добавим 1 яичко, сметанку + 3-4 столовые ложечки манки + соль, перец всё по вкусу.
Тщательно перемешаем и дадим постоять 30 минуток.
ПРОЦЕСС ЖАРКИ:
На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложечкой зачерпываем рыбную смесь, выкладываем на сковороду и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до румяного цвета.
Подавать с вашим любимым гарниром.
Получается вкусно и очень нежно.
----------------------

Щука в сметане
1 кг щуки
150 г сливочного масла
180 г сметаны
Зелень петрушки 2 ст. ложки
Перец черный молотый 1 ч ложка
Соль по вкусу
Панировочные сухари

Очищенную и выпотрошенную щуку заполнить 100 г сливочного масла, смешанного с зеленью петрушки. Положить щуку на противень, добавив маленькие кусочки масла, посолив и поперчив. Поставить в горячую духовку. Через 10 минут полить немного сметаной и повторять это каждые 5 минут до тех пор, пока рыба не будет готова. За 5 минут до готовности посыпать рыбу панировочными сухарями и зеленью петрушки.
----------
Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.
-------------------------

фаршированная щука печеная
Очистите щуку (1 кг) , просушите, острым ножом надрежьте кожу вокруг головы и снимите ее от головы до хвоста. Кожу промойте и посолите. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку вместе с чесноком (7 зубков) , размоченным в молоке белым хлебом (100 г) , добавьте в фарш сырые яйца (Зшт.) , сахар по вкусу, перец, соль, растительное масло (0,5 стакана) . Все хорошо взбейте. Подготовленным фаршем заполните кожу щуки, зашейте ее, уложите на противень и запеките в духовке на разогретом масле в течение 40 мин. В случае необходимости добавьте воды и поливайте щуку образовавшимся соком. Подайте с рублеными яйцами, хреном и зеленью.

Сделай пирог очень вкусно, сам рыбак. А если останется пожарь...

Щуку фаршированную, а уха из щуки невкусная.

Щука - животная суховатая.. . можа котлеток с нее навертеть?

Щучку почистить, снять кожу, оставив голову и небольшой кусочек хвоста. С полученной тушки срезать филе, провернуть в мясорубку, смешать с луком, полуварёным рисом, морковкой, посолить, добавить специи. Набить шкуру, только не плотно. зашить ниткой смёточным швом. Уложить на противень, придав форму, как будет готовая лежать на блюде и запекать 3.5-4 часа, периодически поливая выделяющимся соком.
После запекания дать немного остыть и удалить нитку. Тем временем порезать колечками маслины и оливки без косточек. Развести в чашке желатин и, обмакивая колечки в желатин, сделать на запечённой щуке подобие чешуи. Дно блюда украсить разрезанными пополам маслинами и оливками.

уху конечно ж))

Засолите на пару дней хорошенько, затем промойте и засушите, можно просто положить на верх кухоного шкафа на газету. Сушеный щуренок это вещь! по вкусу чем то сушоного кальмара напоминает.

Рыбка Праздничная

Ингредиенты для "Рыбка Праздничная"
•Рыба свежая400 гр
•Рыба красная копченая 250 гр
•Икра 1 ст ложка
•Зелень укропа .. петрушки по вкусу
•Сливки 50 мл
•соль

Рецепт "Рыбка Праздничная"

Обычно я беру свежую семгу.. сегодня взяла форель.. свежую рыбку помыть и отварить на пару.. или как делаю я.. выложить на тарелку ..ПЛОТНО замотать пленкой и поставить в микроволновую печь на полную можность на 4-5 минут
Отелить мякоть раздавит хорошенько вилкой
в небольшой кастрюльке нагреть сливки.. выложить туда мякоть рыбы и на медленном огне.. постоянно помешивая выпаривать жидкость в течении 4-5 минут
Остудить.. разделить на две части.. в одну часть добавим и перемешаем с икрой.. в другую зелень и немного мелко порезаной копченой рыбы
Разложить на пленке красную копченую рыбу... пластами немного в нахлест
Посередине пласта выкладываем сначала одну часть мякоти рыбы... сверху немного красной копченой рыбы.. затем вторую половину м’якоть
Заворачиваем края копченой рыбки... формируем рулет
Завернем плотно в пленку.. и положим в холод на 10 часов минимум.. Т е ..это блюдо надо готовить накануне празника

Приятного аппетита!! !

Одну пусти на уху, другую пожарь, а третью попробуй откачать вдруг оживёт.

на барбекю зажарить в фальге с приправаме вкусно но когда на природе

Я из щуки всегда делаю котлетки: прокрутить фарш, добавить лук, чеснок, булочку замоченную в молоке, соль, перчика побольше, т. к. у щуки специфический запах. Эти котлетки можно заморозить и жарить по необходимости или запечь в духовке. А уху -не советую, из-за того же запаха.

Уху и еще что-нибудь.

БЛЮДА ИЗ ЩУКИ

Щука фаршированная

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду.

Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния.

Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго) , зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке.

Подать на блюде, облив соусом.

Из книги Г. Тиньковой "По рецептам прабабушек"

Щука, запеченная по-московски

Картофель нарезать кружочками, обжарить и уложить по краям противня. Среднюю щуку (2-3 кг) очистить, разделать на филе и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, поместить в центр противня.

На рыбу положить жареный лук, ломтики сваренных вкрутую яиц, нарезанные соломкой отварные сушеные или свежие грибы. Все залить сметанным соусом и запечь в духовке.

Сметанный соус: голову, кости, хвост и плавники щуки отварить с кореньями и специями; небольшое количество получившегося бульона сгустить мучной заправкой, влить в него столько же сметаны, размешать и прокипятить.

Календарь охотника и рыболова

Щука жареная

Подготовленную рыбу вымыть, обтереть салфеткой, разрезать на порции, посолить и на некоторое время оставить отлежаться. Потом рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и с обеих сторон поджарить в кипящем жире. Готовые порции выложить на блюдо и украсить кусочками лимона, на каждый из которых положить немного тертого хрена. Подавать с картофелем.

На 600 г щуки: 2 ст. ложки муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, хрен, соль.

Календарь охотника и рыболова

Жареный щучий пузырь

Этот рецепт привез потомственный рыбак Анатолий Хохлов из города Ноябрьска. Много я встречал рецептов блюд из щуки, но они там на севере перешли совсем на безотходное производство.

В один из приездов он как-то взялся приготовить щуку. И вместо того, чтобы потроха как обычно, выбросить, он взялся их жарить - печень, пузырь, икру, молоки - короче все, кроме жабер и кишок. Обвалял в муке, присолил, поперчил - объеденье! Никогда бы не подумал.

Щучья икра

Ошпарить выложенную на сито свежую, очищенную от пленок икру щуки. Переложить ее в тарелку. Мелко нашинковать репчатый лук и добавить в икру, заправить растительным маслом и уксусом, посолить, поперчить и перемешать. Затем икру выложить в вазочку и выдержать на холоде в течение 6—8 часов.

Подавать со сливочным маслом, майонезом и зеленью петрушки для бутербродов и к блинам. Так же готовят икру судака, хариуса и некоторых других видов рыб.

Календарь охотника и рыболова

Щука в томате

В глубокой посуде на масле или жире поджарить очищенный и мелко нарезанный лук, положить туда же томатную пасту, сахар, по щепотке соли и молотого перца, влить 0,5 стакана горячей воды, все перемешать, вскипятить. Подготовленную мякоть щуки нарезать кусками, уложить в кастрюлю, залить подготовленным томатным соусом и варить на слабом огне до готовности рыбы. Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварные макароны или отварной рассыпчатый рис. Гарнир полить растопленным маслом.

На 500 г мякоти щуки: 0,75 стакана томата-пасты, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки жира, 0,5ч. ложки сахара, перец, соль.