Как приготовить телячье сердце?

отварить и можно потом с лучком поджарить

Сердечки очистить от пленок и сосудов.
Положить в холодную воду, довести до кипения, снять шум, подсолить. Кинуть в кастрюлю целую луковицу и очищенную морковка, варить полтора-два часа при слабом кипении.
Затем сердечки вынуть, остудить под крышкой, нарезать тонкими пластиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяности с нашинкованным луком. Добавить порезанные тонкими кружочками соленые огурцы, измельченный чеснок, специи по вкусу, рубленую зелень, залить небольшим количеством бульона и тушить под крышкой минут 20. Вкуснятина!

Сердце нужно залить водой и отварить.
Как остынет, нарезать на кусочки и слегка обжарить. На отдельной сковородке обжарить на масле лук, морковку, солёные огурцы (нужно удалить серединку с семенами) и петрушку. Соединить обжаренные кусочки сердца с обжаренными овощами в кастрюле. Залить красным соусом (обжаренная на сухой сковородке мука, 2 столовые ложки, томатный соус по вкусу, залитые стаканом бульона и проваренный минут 15) и тушить до готовности.
После тушения добавить растёртый чеснок с солью и перемешать.
Готовое блюдо выложить в тарелку, посыпать нарезанной зеленью. Подавать к любому гарниру.

Салат "Золотое сердце"
Сердце отварить с луком и специями, остудить натереть на терке, смешать с майонезом. Это первый слой.
2 слой - обжаренные на смеси сливочного и растительного масла полукольца лука
3 слой - обжаренная на растительном масле натертая морковь.
На 1 сердце - 3 средних луковицы, 3 моркови