Рецепт блюд из телячьего сердца. Заранее благодарю

СЕРДЦЕ ТЕЛЯЧЬЕ ИЛИ ГОВЯЖЬЕ,
1 сердце (телячье или говяжье); 50 г сливочного масла; 2 луковицы; 1 морковь; 0,5 стакана сметаны (или 0,5 стакана сухого белого вина); 0,5 стакана воды; зелень; 1 ломтик сала; соль; перец.
Для фарша: 125 г сосисок; 60 г свиного несоленого сала; зелень петрушки; соль; перец.
Пропустить через мясорубку сосиски, добавить нарубленную мелко зелень петрушки, посолить, поперчить. Сердце разрезать вверху. Вложить в него фарш. Завернуть в тонкие ломтики сала и обвязать ниткой. Растопить в скороварке масло. На сильном огне как следует обжарить сердце со всех сторон. Нарезать кружочками лук и морковь, положить в скороварку, туда же поместить зелень, полить сметаной (или вином) и водой, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 45 минут. Перед подачей извлечь зелень, снять нитки и сало.

КУРБАН-ЧОРБА
600 г телятины; 600 г молодой баранины; 600 г телячьего сердца; 6-7 красных помидоров; 200 г зеленого лука; зелень петрушки; 3 яйца; несколько листиков зеленой перечной мяты; чайная ложка красного молотого перца (слабожгучего).
В котелок положить мясо, залить его водой, посолить и варить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить мелко нарезанный зеленый лук, очищенные и мелко нарезанные помидоры и всыпать красный перец. Прокипятить несколько минут, снять с огня, влить, непрерывно помешивая, взбитые яйца, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и мяту.

Статья из журнала «Домовой»

Да традиционный гуляш из сердца... очень даже...

мне нравится рассольник - сердце сразу мелко порезать

Можно сварить прокрутить на мясорубке, добавить обжаренный лук, специи, сливочное масло и использовать как начинку для блинчиков, или пирожков.
Подливку можно сделать с луком, морковью, томатом. К макаронам, картофельному пюре, гречке, рису...

Ее и потушить можно

я говяжье сердце люблю просто отварить и на бутерброд, делаю салат: сердце, маринованный огурец, жареный порей, жареные шампиньоны, майонез

Отворить и приготовить хороший гуляш.

Мне советовали такой рецепт, я его воспроизводила и понравилось: масло сливочное, соль, сыр, сливки, мука, тмин.
Сердце отваривается, потом мелко рубится, смешивается с вышеперечисленными ингредиентами -и прожаривается.