Есть половина тушки гуся - как её приготовить? Курицу умею, а это в первый раз...

Хорошо замариновать в майонезе, специях, аджике (лучше оставить на ночь в холодильнике) , затем ОБЯЗАТЕЛЬНО засунуть в рукав для запекания. Готовить в духовке при 180 - 200 градусах часа полтора.

шурпу с гусем

можно в духовке запечь как обычно, а можно потушить с овощами, тоже очень вкусно. Смотрите на сайте gotovim-doma.ru

Рассольник

ага, положи в духовку срезом вниз на сковороду и жиром поливай сверху, как потечет. Но будет готовиться часа 2 - 4.

Рецептик, слямзенный лично в очередной раз из сайта Энциклопедия жизни

Ааименно со странички http://faqhome.ru/index.php/gus
Мясо старого гуся лучше тушить, так как тушёное оно вкуснее и мягче. Гусиное мясо используется также для приготовления холодных закусок, заливных, начинок, фаршей. Потроха тушат, а из печени готовят паштеты. О первичной обработке гуся см. в статье Домашняя птица.

Дикий гусь весит от 2 кг до 6 кг, жира у него меньше, чем у домашнего гуся. Мясо более жёсткое, часто отдаёт смолистой «горчинкой» . Для приготовления первых блюд употребляется редко. Чаще всего дикого гуся жарят или запекают с соусами. Потроха дикого гуся, как и потроха всякой другой дичи, в пищу не используют.

Гусь жареный. Подготовленную тушку гуся посолить внутри и снаружи, положить в гусятницу спинкой вниз. Если гусь жирный, то подлить 1/2 стакана горячей воды, если тощий - полить его растопленным жиром (маргарином или маслом) и поставить в духовой шкаф на 1 1/2 - 2 часа. Во время жарения тушку переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон, и поливать образовавшимся соком. Подают гуся с печёными яблоками, тушёной капустой, жареным картофелем или гречневой кашей.

Гусь жареный с яблоками. Подготовленную тушку гуся начинить антоновскими яблоками (целыми или разрезанными на 2 - 4 части и очищенными от семенных коробочек) . Отверстие в брюшке зашить и жарить, как сказано выше. Готовую птицу вынуть из гусятницы, вытащить нити, вынуть из брюшка яблоки, разрезать тушку на порции, выложить на блюдо; яблоки использовать как гарнир.

можно в духовке пожарить, с картошечкой