Что приготовить из половины старого гуся???

Отварить... сделать суп типа похлебки.... и закусывать кусками гусятины...

можжевельник (раздавленные ягоды)
- грибное ассорти (1 маленькая банка)
- гусь (750 г окорочков)
- тимьян (1 чайн. ложка свежих листиков)
- куриный бульон (200 мл)
- сливочное масло (2 стол. ложки)
- перец
- лук (1 шт. )
- мука (2 стол. ложки)
- соль
- красное вино (100 мл)

Окорочка вымыть. Мясо отделить от костей и нарезать кубиками. Лук порубить. На сковороде разогреть топленое масло, обжарить в нем мясо. Добавить лук и обжарить с мясом. Сверху просеять муку и подрумянить ее до золотисто-коричневого цвета. Влить бульон и довести до кипения. Влить вино, приправить солью, перцем, тимьяном и можжевельником. Тушить 40 мин на слабом огне периодически помешивая. С грибов слить жидкость, добавить их к рагу и немного потушить все вместе. Еще раз приправить специями.

ГУСЬ
- гусь - 3 кг
- бульон - 2 стакана
- сметана - 1 стакан
- масло - 4 ст. л.
- мука - 1 ст. л.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- лук-порей - 1 шт.
- морковь (кружочками) - 2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- толченые сухари, соль - по вкусу.
Выпотрошить и подготовить тушку гуся, весом 3 кг, положить в кастрюлю с 1—2 столовыми ложками масла. Прибавить 2 моркови, нарезанные кружочками, 1 головку лука-порея, нарезанную кружочками, и 1 корень сельдерея, нарезанный кубиками. Залить водой и варить 2 часа.
Вынуть гуся, остудить и разрубить на порционные куски. Обмакнуть куски во взбитое яйцо, затем обвалять в толченых сухарях и поджарить в хорошо разогретом масле. Поджарить отдельно 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками масла и развести 2 стаканами бульона, в которых варился гусь. Прибавить немного толченого чеснока и варить соус, пока не станет густым.
Перед тем, как снять соус с огня, прибавить стакан сметаны. Уложить панированное мясо гуся на продолговатое блюдо и украсить нарезанными кусочками вареной моркови. Соус подать отдельно в соуснике.

только бульон, а потом мясо вытащить перемолоть и или вермишель по флотски, или блинчики начени
вареное просто так все равно не разжуешь

Жаренную половину старого гуся, варенную половину старого гуся, суп из половины старого гуся, утку по - Пекински. Что хочешь.

Потуши его в жаровне с приправами и картошкой.

Если он старый, может его уже пора выкинуть....

Пожарь до корочки и ням ням с картофанчиком. А вообще гусей жалко. Очень умные и смелые птицы.