А как вы готовите плов? Ваш рецепт.

вкуснее будет из баранины конечно!
Поджариваю мясо, кладу потом лука побольше, морковь тоже побольше, пережариваю, специи специальные для плова, зира, барбарис и т. д., закрываю крышку и тушиться мясо, через 30 минут кладу рис, заливаю немного водой, газ делаю сильный пока вода не выкипит а потом сверху ложу чеснок и плотно закрываю крышкой и на медленном огне он доходит в течении 50 минут, потом выключаю огонь и еще подожду чтоб рис был мягче)

Плов узбекский

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины (Фергана) или 1000 г говяжьей грудинки (Самарканд) , 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла (250 г масла)

Фильмы как делать узбекский плов
http://www.youtube.com/watch?feature=PlayList&v=CRnxWuBvc4E&list=PL3941D63F3D826567
http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=fkTj0XvRZhw&feature=related

И так нам нужно:
Мясо 200гр
Свиное Сало 150гр
Рис 1кг
Лук 150гр
Морковь 200гр
Специи: зра (1чайная ложка) Карри (я использовал ее так как куркуму не нашел) соль.

И так ставлю казан на огонь наливаю около 3-4столовых ложек растительного масла, после разогрева бросаю свиное сало, предварительно нарезанное на небольшие куски. Сало должно преобрести желтый цвет, вынимаю и жарю мясо, после обжарки мяса бросаю лук. Как только лук поджарится бросаю морковь, нарезанную соломкой, и заливаю водой чтобы покрыть всю массу, бросаю зру и 1/4 пачки Карри (пачка 10гр) и сверху ложу сало (которое я после обжарки вытаскивал)
Все это варится около 10мин.
Потом кидаю рис, предварительно промытый, как только разравняю весь рис, заливаю все кипятком, чтобы вода покрыла рис на 2-3см. Закрываю крыжкой, но оставляю небольшую щель для выхода пара. После 15-20мин когда вся вода на поверхности впитается рисом, делаю дырки в рисе до дна, чтобы выходила оставшаяся влага, а тут небольшой секрет, !!на крышку ложу полотенцо и плотно закрываю казан!! ! это необходимо для того чтобы вытянуть оставншуюся влагу и не дать рису высохнуть (если бы мы оставили крышку открытой) Кстати огонь нужно сделать уже маленьким и держать около 5-10мин.
Потом все перемешать, дать постоять 5мин и плов готов

Плов! Выбираем мясо: курицу, говядину, свинину, кролика, баранину, конину, утку.... я со всеми этими видами мяса делала плов уже. Можно и ассорти сделать. Так же бывает вегеторианский плов с овощами и грибами, можно сделать с рыбой и морепродуктами, но тогда используются совсем другие приправы. Итак, первый шаг - это выбор риса: для вкусного рассыпчатого плова лучше взять длиннозерный рис. Мелко режем побольше лучка кубиками в сковороду с растительным маслом, и пассеруем его до золотисто-коричневого цвета. Кстати почти любое блюдо начинается именно с приготовления зажарки, основным компонентом которой и является лук. Далее мы занимаемся морковкой - ее в плов категорически не рекомендую натирать на терке как это делают многие хозяйки, лучше нарезать острым ножем. Я для плова беру маленькие молодые морковочки, поэтому режу кружочками или полукружочками. если морковь крупнее, то делить кружочки надо на большее число частей. С морковкой разобрались, подкидываем ее к луку, хорошенько перемешиваем, выдавливаем туда же чесночка побольше (зубка 4), и рубленное кусочками мяско. Все обжариваем помешивая. Теперь надо определиться в чем готовить плов! Для этих целей подходит казанок (чугунок) с толстым дном. Сейчас такую посуду как делали раньше уже днем с огнем не сыщишь, поэтому, я готовлю плов либо в толстой кастрюле, либо в большой чугунной сковороде. На дно выбранной посуды выкладываем нашу смесь, перчим ее душистым, черным и красным перцем! Сыпим специи (В моем понятии самые идеальные специи к плову это молотая паприка, куркума, порошок карри, по возможности зелень, кинза) . Кидаем лаврушку и засыпаем все это дело рисом. Фишка в том что я не замачиваю предварительно рис как это делают многие, а засыпаю его сухим, по моему мнению, именно во многом из за этого он получается рассыпчатым в итоге! Теперь заливаем водой холодной так, чтобы покрыть рис примерно на два пальца шириной, солим это все дело и ставим на огнь. Тут еще такой ньюанс: закрываем крышкой, но часто открываем и помешиваем следующим образом: аккуратно снизу вверх поднимая мясную смесь смешивая с рисом сначала, а потом так и мешаем, движением со дна вверх. Ждем пока рис возьмет в себя всю влагу. Если чувствуете что рис еще твердый, а вода выпарилась, то подлейте кипяченой водички. У меня такое бывает крайне редко, обычно хватает того сколько наливаю сначала. Когда и рис готов, и жидкости нет практически плов можно выключить, накрыть плотно крышкой с парой целых зубчиков чеснока на поверхности плова, и сверху накрыть полотенцем - пусть пять минут там все еще пропарится, потомится, а после можно уже кушать! Приятного аппетита и удачи в приготовлении вкусного рассыпчатого плова!!!