Что из крольчатины вкусненького сготовить?

Слегка обжарить кусочки на сковородке, затем запечь в глиняном горшке с овощами и сметаной. Довольно терпимо!

Кролика разделать на порционные кусочки, посолить, поперчить, обжарить на сковороде с минимальным количеством масла, затем переложить в кастрюлю, добавить специи, по больше чеснока, залить кипятком и тушить до готовности. Подавать можно с отварным рисом или без гарнира.

Очень люблю масо кролика. Готовлю картошку в скороварке. Или рис с кроликом. Сначала обжариваете кролика, добавляете резанные овощи- лук, чеснок, перец болгарский, помидор без кожицы. Затем заливаете бульоном ( можно из кубика) . Как закипит, убавить и дать слабо покипеть минут 15, засыпать рис. Когда будет почти готово можно положить креветки ( или без них) . Довести до готовности, сильно не перемешивать.

Бедный кролик... Давай тебя зажарим?

"Тушеный кролик в сметанном соусе"
Кролик — 1 шт
Лук — 2-3 шт
Чеснок — 1-2 зуб.
Сметана (жирность 30%) — 250 г
Бульон (можно обойтись водой и кубиком) — 1 шт
Уксус бальзамический (лучше всего светлый, как у меня. Можно и тёмный или в случае отсутствия заменить белым сухим вином. ) — 50-70 мл
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Зелень (по вкусу. Очень рекомендую тимьян)
Мои ингридиенты. Целого кролика у меня не было, думаю то это никакой роли не сыграет.
Сметану можно заменить сливками, только тогда суос придётся загустить.
1. Разогреваем сковородку, добавляем раст. масло и обжариваем мясо со всех сторон.
2.Пока мясо обжаривается, чистим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок крошим.
3. Мясо солим, перчим, выкладываем на тарелку.
1.Подготовленные лук и чеснок обжариваем в той же сковородке.
2.Вливаем бальзамический уксус или белое вино, выпариваем почти полностью.
3.Добавляем воду, кубик бульона, сметану. Перемешиваем и доводим до кипения.
3.Если использовались сливки, то загустить соус разведённым в холодной воде крахмале.
4.Проверить на соль. При желании добавить тимьян.
В кипящий соус положить мясо и тушить под крышкой на умеренном огне 30-40 минут до готовности.
Так как я готовила это блюдо быстренько на обед, я выбрала вот такой гарнирчик. Если блюдо предназначено для праздничного стола, то можно выбрать что-нибудь посложнее
Получилось очень даже неплохо, мягкое постное мясо приобрело приятный аромат. Типичный вкус крольчатины ненавязчиво подчёркнут кисловатой ноткой бальзамико.

Кролик в красном вине.

Кролик-1 шт.
луковица-2 шт
помидоры спелые-4 шт
вино красное-200 мл
томатная паста-1 ст. л
веточка розмарина
чеснок-3 зубчика
соль, паприка, перец, лавровый лист
масло оливковое-2 ст. л.
мука

Кролика нарезаем на куски и вымачиваем в воде с винным уксусом, час.

Достаем, обсушиваем и обжариваем на сковороде, обмакивая каждый кусочек в муку. Складываем в кастрюлю для тушения.

НА сковороде прижариваем на масле лук полукольцами, добавляем помидорки кубиками и ложку томатной пасты. Тушим 2 минутки.
Кидаем в мясо.

Наливаем чуточку водички и начинаем тушить на медленном огне, положив лавровый лист, паприку, перец, розмарин и соль.

В середине варки наливаем вино и тушим до готовности.

Чеснок давим в ступке и кладем вместе с вином в кастрюлю.

Кролик с розмарином

1 кролик разделанный на куски
1 целая головка чеснока
5-6 веточек розмарина
растительное масло
5 картофелин (разрезанных продольно пополам)
6-7 небольших луковиц (желательно шалот)
5-6 морковок разрезанных продольно
соль, перец

Куски кролика натираем растительным маслом, солью и мелко порезанным чесноком (для этого блюда я чеснок предпочитаю резать, а не давить) . Ставим в холодильник помариновать на пару часов. Как помаринуется, жарим куски кролика на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, до румяной корочки. Перекладываем обжаренные куски на противень с высокими краями слегка смазанный растительным маслом, туда же складываем овощи, всё посыпаем розмарином и чесноком (то что осталось от маринада и можно ещё добавить) , на дно наливаем немного воды, ставим в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 1 - 1.15 часа (я обычно проверяю по овощам) . Периодически помешиваем овощи.

Кролик в винно-сливочном соусе

Состав

квас "Очаковский" - 2 литра,
кролик - 1 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
брокколи и фасоль - 3 столовые ложки,
масло оливковое - 5 ст. ложек,
перец

для соуса
вино белое - 200 мл,
сливки 33% - 200 мл,
сметана 30% - 200 мл,
шафран, базилик, красный перец ( сладкий)

для украшения
помидоры Черри - 1 уп. ,
листья салата - 6 шт. ,
огурцы свежие - 1 шт. ,
перец красный - 1 шт

Приготовление

Кролика необходимо заквасить на 40 часов в квасе.

Далее готовим овощи (жарим морковь, лук, фасоль и брокколи) на оливковом масле. Набиваем животик кролика и зашиваем шпажками.

Смазываем его и противень оливковым маслом и накрываем фольгой. Ставим на 200 градусов в духовку на 40 минут.

Готовим соус:
Вино вливаем в посуду и немного выпариваем. Далее добавляем помешивая сливки, после сметану и специи. Можно соль по вкусу.

Поливаем кролика готовым соусом и ставим в духовку еще приблизительно на 20 мин. После, его украшаем овощами.
Время готовки составляет около 2 часов.

* Мясо получается нежное и мягкое, правда не стоит перебарщивать со специями и солью.
Рекомендую предварительно порезать на кусочки. т. к. кости остаются очень твердыми.