как запечь в духовке говядину большим куском

Очень хорошо использовать рукав для запекания. Положить в него говядину (посолить, поперчить) вместе со специями по вкусу; вариантов много, и запекать. Получается мясо сочное и вкусное.

Говядина филей, жареная по-французски

Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, гарнировать жареным картофелем.

1.2 кг края говядины, 100 г масла, 2.5 кг картофеля

Фото http://3.bp.blogspot.com/_EWufAYJQsXQ/TUgZiYy0PeI/AAAAAAAABQw/kEpm6pDHULA/s1600/boar+plated.JPG

Кусок мяса весом 500-700г,
Соевый соус 2 ст. л. ,
Шприц медицинский (я брала на 10 мл)
Чеснок 4-6 зубочков,
соль (не очень много, т. к. соус соленый) ,
перец и специи по вкусу,
фольга.

Мясо хорошо промыть, обсушить или промокнуть салфеткой (полотенцем) .
Натереть солью, специями, нашпиговать чесночком.
Набрать соевый соус в шприц и вкалывать по периметру равномерно.
Завернуть в 2 слоя фольги и запекать в разогретой духовке при t180-200градусов 1,5ч.

Отмочить, обсушить мясо, натереть солью и любимыми специями, дать постоять часок в холоде. Затем этот кусок обжарить на сковороде со всех сторон до корочки. Сделать надрез вдоль всего куска. Внутрь положить перекрученный на мясорубке чернослив с чесноком. Всё сложить обратно в кусок, перевязать его простой нитью, положить в пакет для запекания, выпекать в духовке часа 2. В процессе выпекания, когда пакет раздует, сверху аккуратно зубочисткой сделайте несколько дырочек. Перед употреблением нарежьте мясо, как рулет. Приятного аппетита! Так можно готовить и свинину постную, время запекания уменьшить как минимум на пол-часа.

Для этого нужно обязательно брать толстый или тонкий края, а лучше -вырезку. Посолить, поперчить, сделать проколы для соли. Сначала обжарить н сковороде (чтобы образовалась корочка и сок не вытекал) , дожаривать в шкафу при среднем нагреве, поливая соком

с чесночком, приправками в фольге.. замотайте поплотнее. Чуть, позже, когда будет почти готовая уберите часть фольги, что бы была корочка.

Фольга и 150 не больше, Я обычно ставлб 120-150 часа на 2-3 взависимомти от выпечки

татьяна возьмите специальный пакет для запекания. намажте мясо горчицой солью приправами закройте и в духовку.