Всем здравствовать! Нужно налепить вареников с творогом. Для теста есть кефир, яйца, мука.Соду добавлять или нет?Спасибо

Сода вообще лишнее. Вареники это наше украинское национальное блюдо, рецепт которого передаётся из поколения поколению. Ещё моя бабушка меня учила их готовить.

Взять муку высшего сорта. Лучше её ещё и просеять
В таз насыпать горку, сделать лунку и вбить туда 2 яйца. Затем кефир. Я специально ставлю его чтобы как следует скис. Чем он кислее, тем пышнее получаются вареники. У нас, для вареников, он так и называется "кисляк"
Кефир нужно лить и сразу размешивать ложкой, добавляя муку пока тесто не станет быть мокрым.
Затем добавляя муку вымесить его руками на столе пока оно не станет "послушным". Оставить его в покое на минут 20-30. Оно немного подымется в объёме.

Отрезать от него кусок и раскатать скалкой на обсыпанном мукой столе. Раскатывать не очень тонко, но и не толсто.
Стаканом выдавить ровные кружечки в центр которых выложить начинку и слепить края. И так далее
Варить вареники лучше на пару, но если нет времени или лень, то можно обычно в воде

На пару их варят так
В широкую кастрюлю наливают чуть больше половины воды и сразу солят. Обвязывают её марлей и закрепляют вокруг верёвочкой.
Когда вода закипит, укладывают друг возле друга вареники. Только не плотно, т. к они подымутся и станут больше наполовину сырых.
Накрыть крышкой и парить минут 8-10.
Затем вилочкой перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и парить ещё минут 5

Смачного!

для этого теста яйца не нужны!!! !
Только мука, соль, кефир и сода.

:) Нет.
Ни в коем случае.
Ни в тесто, именно как тесто для классических вареников, ни в массу для ленивых.

Яйцо связывает тесто. Это необходимо. Сода используется как разрыхлитель, в варениках это лишнее. Кефир не использую тоже. Просто тесто у вареников должно быть самое простое, ведь главное вкус творога. Соль я кладу 1 чайн. ложку с верхом на 1 стакан воды. Творог можно не подсаливать, в тесте будет достаточно соли. Сахар в твороге на любителя. Итак состав теста: вода, мука, соль, яйцо.

Тесто для вареников: 3 объема муки, немного соли, немного подсолнечного масла и 1 объем теплой воды.
Все. Ничего больше в тесто не добавляют. Подсолнечное масло придаст тесту эластичность.

2яйца, 200 - 250 мл воды соль и мука - вот тесто для варенников.

Сода нужна чтобы тесто пышным стало. Пышные варенники? Мадам знает толк...

не обязательно

Соду нет. А лучше делать заварное тесто.

а я делаю тесто на вареники как и на пельменики.... мука, вода, соль и масло растительное, хорошо вымешать дать постоять