делала чебуреки. осталось заварное тесто. можно ли налепить вареников? вообще, как заварное тесто ведет себя при варке?

Роза, я тоже ждала ответ на Ваш вопрос.
а междувременно нашла этот рецепт.
тесто замесила. буду пробовать .с капустойзаварное тесто для пельменей.
при сомнении-вскипятите в кафеварке воду и пустите туда листочек теста.
сами сразу поймете как оно будет себя вести.

заварное тесто я использую для эклеров и для голушек. лдя эклеров - 1 стакан муки 1 стакан воды 150 гр. маргарина или масла щепотку соли и 4 яйза. воду смаслом закипятить пока масло не растает, просить разом всю муку ихорошо помешать пока не полу чится плотное тесто. снять с плиты переложить в миксер с гитарой поставить не довольно медленую масилку и вбивать яйца поодному. должна получится консистенция хорошего пюре. тасто выкладывается ложкой не смазаный жиром протвень с ставится в нагретую до 170 гр. духовку. 30 минут не открывать а то пирожные сядут. выну - остудить иначинить хоть сладким, хоть солёным.
галушкм - тот же рцепт но яйца только три.
можно не пользоваться миксером а мешать ложкой но тогда надо яйца вбивать по одному быстро иначе заварятся. галушки бросать ложкой небольшие куски теста в кипящий бульон. варить 5 -7 минут через 3 минуты помешать, чтоб перевернулись

Насчет чисто заварного теста не знаю, но вот есть старинное русское блюдо - кундюмы. Помните поговорку "Ишь ты, раскундюмов ему подавай! Так вот это реально существовавшее блюдо. Отличие от заварного теста - добавление в него растительного масла - то есть оно ещё и вытяжное. Лучше приведу полностью рецепт и приготовление, а В уж решите, подходит ли это Вам.

Кундюмы, или кундюбки, – старинное русское блюдо (XVI в.) , своего рода пельмени с грибной начинкой.

От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительных маслах (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой, таким образом, сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями.

И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Для отвара:

0,5 л воды

3 лавровых листа

4 – 5 горошин чёрного перца

2 – 3 зубчика чеснока

1 ст. ложка зелени петрушки

1 стакан сметаны

Для начинки:

20 сухих белых грибов

1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса

4 ст. ложки подсолнечного масла

1 яйцо

Для теста:

2 стакана (320 г) пшеничной муки

0,75 стакана кипятка

4 ст. ложки подсолнечного масла

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить вместе с мелко нарезаным луком в масле; перемешать с кашей и рубленым крутым яйцом, хорошо размять в однородную массу.

Подготовка теста. В подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт (почти до прозрачности) , не подсыпая при этом муки, так как это тесто не прилипает к доске.

Подготовка кундюмов. Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый квадратик небольшой кусочек начинки и сформовать пельмени. Из указанного количества теста и начинки должно получиться примерно 100 пельменей.

Приготовление кундюмов. Лист, противень или широкую сковороду смазать маслом, уложить на неё одним слоем кундюмы и испечь их в духовке на умеренном огне в течение 12 – 15 мин. Затем переложить кундюмы в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин в духовку, после чего залить сметаной и выложить в тарелки.

Вообще, заварное тесто, впервые слышу, чтобы использовали для чебуреков. Видимо, Ваши слишком специфические! Заварное тесто не имеет широкого применения, не думаю, чтобы оно сгодилось и для вареников. Но уж если Вы решились его пожарить, попробуйте и сварить!