Ваш любимый рецепт окорочков?)

Ингредиенты
5 окорочков
300 г шампиньонов
150 г лука
1 яйцо
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло.

С окорочков, аккуратно снять кожу.

Косточку обрубить не повреждая кожу.
Отдеоить мясо от костей.
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук обжарить на растительном масле.
Добавить грибы, слегка обхарить.
Добавить фарш, посолить поперчить, жарить до готовности.
Кожу наполнить фаршем.

Запеченые с картошкой под соусом из сметанки с чесночком...

Кладу на гриль в микроволновке по 25 минут с каждой стороны.

Цепленок табака

промариновать в уксусе с приправками, потом в мешочек и в духовку.

Я люблю как в детстве мама готовила... с чесноком и майонезом в духовке...

Только с большой голодухи ем окорочка...

рецепт такой:
Желательно промариновать, обмазав на ночь щедро в горчице и положив в холодильник
С вечера же на гарнир начинаем готовить перловку, т. е. перебираем, промываем и замачиваем на ночь в холодной воде (пропорции: на стакан 200мл один литр воды)
Окорочка режу по суставу на две части и прям не убирая горчицу жарю на сковороде до золотистой корочки на сильном огне, потом снимаю в отдельную тарелку, а на оставшемся масле-жиру обжариваю МНОГО моркови (протертой на крупной терке) и МНОГО нашинкованного лука
Затем, перекладываю окорочка в большую сковороду с высокими краями, засыпаю обжаренной смесью из лука и моркови, разравниваю и лью воду, чтобы она чуть-чуть не доходила до верха всей этой красоты или вровень )))) и тушу долго на самом маленьком огне, не меньше часа. Все это можно проделать в духовке, например в утятнице
Соль с черным молотым перцем добавляю в процессе тушения, под конец добавляю лавровый лист и давленный чеснок.
Каша: для этого блюда готовлю ее на воде, промыть еще раз в холодной воде, на вчерашний подразбухший стакан перловки берем литра 1.5-2 воды воды и варим: минут 5 как закипит, потом на САМЫЙ маленький огонь или водяную баню и томим ее до упора, времени может занять много, поэтому готовлю в субботу с утра, пока, все томится-тушится делаю уборку, периодически заглядывая под крышку, но не часто))) ) В воду на перловку соль и сливочное масло добавляю еще до крупы.
По готовке в принципе, рекомендую почитать книги Похлебкина Вильяма Васильевича, например "Тайны хорошей кухни", гарантирую, что после её прочтения, вопросов по части готовки у вас поубавится в разы и она поселится у Вас на кухне))) )
Удачи Вам!

шаурма, да