Как приготовит целый кусок свинины? Хочу рецептик для НГ!

Я, найдя однажды этот рецепт, делаю теперь буженину только так! И Вам советую попробовать.
Для начала готовим рассол для иньектирования: из 700 мл воды делам отвар из перцев, лаврушки, смеси трав и соли. Увариваем до обьема 500 мл на протяжении 30-40 мин. Отвар должен получиться темного насыщенного цвета и с характерным пряным ароматом. По соли отвар должен быть слегка пересолен. Охлаждаем.
Тем временем готовим мясо. Чеснок (3-4 крупных головки) пропускаем через чесночницу и смешиваем с чайной ложкой соли. Мясо обильно посыпаем черным перцем и смазываем чесночной смесью
Берем шприц медицинский (желательно побольше) . Наполняем процеженным и охлажденным рассолом и начинаем методично иньектировать мясо (наполнять рассолом) .
Делать уколы нужно по всей поверхности, сантиметр за сантиметром, и на разную глубину, стараясь заполнить мясо как можно равномернее до тех пор, пока весь рассол не окажется внутри.
Оставить подготовленное таким образом мясо на 8-10 часов, чтобы маринад равномерно распределился и пропитал все волокна. Я обычно оставляю на ночь.
Затем нужно взять толстую х-б нить (можно скрутить из нескольких обычных) и связать мясо потуже (чтобы не распадалось при нарезке) . .
Посуду для запекания выстелить фольгой таким образом, чтобы концами в дальнейшем могли накрыть мяско
Буженинку укладываем в форму и ставим в горячую духовку, не накрывая фольгой. Это делаем для того, чтобы на поверхности мяса образовалась защитная корочка, которая не даст вытекать соку изнутри.
Духовка должна быть очень горячая - это важно! Выпекаем 10-20 мин. до образования корочки
После этого буженину укутываем фольгой, уменьшаем температуру в духовке и запекаем до готовности 1-1,5 час.
Если все сделать правильно, то у Вас получится неимоверно вкусная, нежная, сочная и ароматная буженинка к праздничному столу!

протереть солью, специями, обернуть фольгой и на угли

Посмотрите здесь: www.say7.info

Кусок свинины надо брать обязательно с тоненьким слоем сала, нашпиговать мясо морковью и чесноком, натереть солью, перчиком, сухой горчицей. Завернуть в фольгу и запекать в духовке ( 2кг мяса запекается 2 часа, 3кг - 3 часа) .
Когда запечется, дать мясу остыть при комнатной температуре, не разворачивая фольгу, затем нарезать поперек волокон, выложить на блюдо. Вот Вам и холодная закуска!

а в гости можно прейти?