Подскажите рецепт для приготовления рыбы.

У меня все просто, но очень вкусно. (не забыть посолить)

Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal)
(Рецепт придворного повара, Ю. Михайлова, изданный в 1897 году)

Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно, смажьте маслом и запеките на рашпере по 5 минут с каждой стороны или в духовке 15 минут при 250°.

Подайте с соусом из 5 с. л. сметаны, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара.

Осетрина по-английски

Порционные куски рыбы без кожи и хрящей ошпаривают, промывают холодной водой, обсушивают салфеткой, солят, перчат, панируют сначала в муке, потом в растопленном сливочном масле и сухарях. Жарят на сковороде. Подают с картофельным пюре, кружками лимона, листиками мяты и соусом тартар.

Осетрина 1000, сухари 100, масло сливочное 100, пюре картофельное 500, соус тартар 200 Выход 500 (4 порции)

Быстро и просто готовлю чудную рыбу, мои все лопают и тарелочку облизывают. Значит, 3-4 средних филе рыбы ( я беру тиляпию, морской язык, в конце концов - минтай) поливаем соком 1 лимона, солим, перчим, засовываем в холодильник минут на 30. В идеале замариновать на ночь.
1 морковку ( довольно большую) натереть на терке. 1 луковицу мелко нашинковать. Вместе это все обжарить до мягкости. Твердый сыр ( грамм 100) натереть
Теперь в форму ( или сковородку) , смазанную растительным маслом кладем 2 филе рыбы, на них половину овощей, 2 филе, оставшуюся половину овощей. Посыпаем сыром. А на сыр аккуратно выдавливаем майонез и тыльной стороной ложки размазываем его по сыру. Ставим все в разогретую духовку на час. Корочка из майонеза должна стать приятно- коричневой. Пока печется, аромат плывет по дому божественный. Да и на вкус - замечательно!

у меня муж очень любит рыбку (морской язык филе) в кляре. очень вкусно.... кляр делается так: яйцо, приправа и мука. еще нужно добавить либо молоко либо минералку.... получается вкусно и быстро