Как лучше запекать гуся и сколько времени до готовности и чем фаршировать?

в моём блоге Вы найдете ответ. Заходите буду рад.

зависит от веса птицы, гуся 4кг я запекаю не менее 3 часов, до прозрачной хрустящей корочки, причем сначала на сильном огне. а последний час температуру уменьшаю и гусь томится. Заранее мариную (на ночь) , перед запеканием фарширую четвертинками кисло-сладких яблок.

яблоками, черносливом и рисом

Фаршировать яблоками, запекать в рукаве для запекания пару часов.

Кот тебе там в общих чертах написал рецепты, но вот по поводу начинки могу дополнить и гарнир я такой не делаю, т. к. у меня не любят цветную капусту и брокколи. Гусь - блюдо"долгое" и когда гарнир остывает, его потом только выбросить, никто не будет есть капусту, даже если ее разогреть, продукт это нежный и быстро теряет свои вкусовые качества. Купи хороших помидоров, нарежь их крупно (пополам или на 4 части) и зелень отдельно положи. Или сделай легкий овощной салат к гусику, т. к. сам по себе он жирный, если еще и салаты будут с майонезами, много всего туда.... Нет -это обжорство и свинство и вообще признак плохого вкуса! Сделай из несладкого нежирного йогурта соус: раздави туда немного совсем чесночка, только для легкого аромата, натри мелко орехов побольше (грецких, например), мелко-мелко поруби зелень. Укроп не надо, его аромат перебьет вкус остальных трав. Вот твой соус и готов. Много витаминов, полезный, не жирный и вкусный. С гусиком улетит весь. А вот гуся по времени рассчитывай запекать так: сколько весит твой гусь-столько часов его и запекают, если целиком. Теперь, в фольге у тебя никогда не запечется вкусная румяная корочка. Когда гусь твой почти готов. Достань его, вскрой фольгу, ложкой собери в мисочку сок, получившийся от приготовления, растворив нем ложку меда, можно пару зубчиков чеснока, пол. ложки молотого шафрана или карри или куркумы (все продается в магазинах, где приправы), перчику или паприки, на твой вкус. Вот этим соусом и натри быстренько свою птичку и опять ее в духовку ненадолго. Будет сразу видно, что он поспел. По цвету корочки. Не бойся сладким от меда не будет! А если нет меда, добавь туда ложку сахарного песка. Это именно сахар, карамелизуясь, даст красивый и аппетитный цвет твоему блюду. Приятного аппетита)) С наступающим!!