Сколько времени надо запекать окорочок в духовке

Окорочка фаршированные

4 куриных окорочка, 1 луковица, 100 г обжаренных грибов, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, банановая стружка (или молотые сухари) , специи, соль.
Снять шкурку с окорочков, стараясь не повредить. Конец косточки отломать. Получается мешочек на косточке. Снять мясо с оставшейся ножки и измельчить. В измельченное мясо добавить обжаренный лук, грибы специи, соль. Нафаршировать мешочки, положив в серединку кусочек сливочного масла, и зашить. Готовые окорочка обмакнуть в яйцо и в кокосовую стружку (или сухари) . Обжарить в масле.

Куриные окорочка по-провансальски

1ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. растительного масла, 6 шт. неочищенных долек чеснока, 4 куриных окорочка, разрезанных пополам, 1/2 ст. полусладкого хереса, 400 г консервированных помидоров, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. зелени, соль и перец.
В большой сковородке разогреть сливочное масло с чесноком и обжарить ножки по 15 мин. на каждую сторону. Влейте в сковородку херес, и кипятите на сильном огне пока объем жидкости не уменьшится вдвое, переверните ножки и продолжайте кипятить, пока соус не загустеет. Положите помидоры и томатную пасту и тушите 15 мин, пока мясо не станет нежным, а соус не превратится в глазурь.

Окорочка в пиве

Для рецепта Вам потребуются:
- куриные окорочка
- рис
- пиво
- соль, перец - по вкусу.
В большой казан или утятницу положить окорочка (порезанные на кусочки) , посолить-поперчить. Залить сверху пивом (чтобы окорочка были покрыты) . На полчаса в духовку, не накрывая крышкой! Затем окорочка раздвинуть по сторонам, а в центр положить чистый сырой египетский рис — и всё это ещё на 30 минут в духовку, теперь уже под крышкой! Затем выложить на плоское блюдо — в центре рис, по краям окорочка.

Пикантные куриные окорочка

Для рецепта Вам потребуются:
- куриные окорочка - 4 шт.
- цедра тертая и сок - 2 лимонов
- лук зеленый - 2 шт.
- чеснок - 8 зубчиков
- масло оливковое - 3 ст. л.
- лук репчатый (красный) - 4 шт.
- морковь - 4 шт.
- вино белое сухое - 1/2 стакана
- перец черный молотый, соль - по вкусу.
У окорочков осторожно приподнимите кожицу. Зеленый лук и чеснок измельчите. Цедру, 1 столовую ложку масла, зеленый лук, 4 зубчика чеснока, соль, перец смешайте и равномерно распределите эту массу под кожицей. Репчатый лук нарежьте дольками, морковь — кружочками. Куриные окорочка, лук, оставшийся чеснок и морковь уложите в форму, полейте маслом, смешанным с лимонным соком. Жарьте окорочка в духовке 20 минут, перевернув их за это время дважды. Затем влейте вино и потушите до готовности.
Подавайте окорочка вместе с овощами и образовавшимся соусом, оформив зеленью.

Окорочка куриные, запеченные в соли

Для рецепта Вам потребуются:
- куриные окорочки - 6 шт.
- соль - 1.5кг
- перец - по вкусу.
Приготовить 6 кусков фольги, на каждый из которых насыпать слой соли толщиной в 0,5 см, затем положить кусок мяса, поперчить. Сверху мясо засыпать таким же слоем соли, плотно завернуть в фольгу. Запекать в гриле в течение 20-25 минут при температуре 200, поворачивая каждые 5 минут. Фольгу развернуть, мясо очистить от соли. Подать со свежими овощами.

Вы его вилочкой то прокалите и посмотрите, чтобы сок светленький был, значеть и готов, а вообщем минут 40.

Не более 20 минут, зависит от веса и количества жира . Проверка - протыкать ножом около сустава и если нет красного мяса, а белое, то можно и вынимать. Курицу жарят тоже по весу, до килограмма - 40-45 минут, более двух килограмм - полтора -два часа может жариться . Быстрее всего готовят грудку, если её ещё и разрезать и отбить молотком для мяса, то минут через 15 уже готова будет .
PS Часы у меня есть на кухне и всегда время смотрю, но духовка у меня уже на ладан дышит )) Поэтому указываю время для средней плиты ( что газовой, что электрической )и для куска курятины в 200 -300 граммов весом .

КАК ЗАПЕКАТЬ ОКОРОК

Описание: кулинария для чайников

Источник: Делия

1. Чтобы окорок получился особенно вкусным, его нужно запекать на косточке. Это особенное праздничное блюдо, для больших праздников, например, на Рождество.

2. У продавца (если это частный фермер) нужно проконсультироваться сколько соли использовалось для засаливания окорока - от этого зависит то, на сколько его нужно замочить. Лучше всего замачивать в ведре или в контейнере для пикника. Полностью залить окорока водой и оставить на столько, насколько порекомендовал продавец. Маленькие окороки можно положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, и затем слить воду.

3. Сначала положить два куска фольги в форму. Достать ветчину из воды и положить в середину фольги. Завернуть ее в фольгу, как в палатку, чтобы конверт была плотно запечатана, но оставалось место для циркуляции воздуха. Запекать в разогретой духовке при 160 гр С, отведя по 20 минут на каждые 450 г. Для окорока весокм 5.5 кг это будет 4 ч, а для окорока весом 6.5 кг - 4 ч 40 мин.

4. За 30 минут до готовности достать окорока из духовки и увеличить температуру до 220 гр С. С помощью полотенца, чтобы не обжечься, снять с окорока кожу - сделать надрез острым ножом по всей длине окорока, затем аккуратно пройтись ножом между кожей и мясом, снять кожу, оставив как можно больше жира.

5. Затем ножом начертить решетку на поверхности окорока.

6. В центр каждого ромба воткнуть по гвоздике.

7. С помощью лопатки намазать поверхность горчицей - вам понадобится около 3 ст л для окорока весом 5.5 кг.

8. Посыпать 3 ст л коричневого сахара и прижать его к горчице руками. Поставить в горячую духовку на 30 мин, пока не получится золотистая корочка.

9. Если вы подаете окорок горячим, дайте ей постоять 45 мин, вытащив из духовки. Все выделившиеся соки впитаются в мясо и оно станет более плотным, поэтому его будет легче резать.

МИНИМУМ 40 минут, но не пережарь....

40 мин

Минут 20-30. Ставишь в горячую духовку и время о твремени поливаешь его сверху тем соком, который на противне (форме) образовался. Чтобы проверить -готов ли окорочок- проткни его вилкой. Если при этом нет розового сока (с кровью) - он готов. Если сок-розовый-- жарешь дальше))) . Бон аппетит