подскажите пожалуйста рецепт бужинины, при какой температуре и сколько времени ее запекать?

Я делаю так, на 20-30 мин. при высокой температуре (у меня 220-240 гр), затем уменьшаю температуру до 180 гр, накрываю фольгой и до готовности (в зависимости от размера куска)
Рецепт. Кусок свинины (мякоть) положить в соляной раствор на пару часов (на 1 ст. л. соли-1 ст. воды), затем достать, нашпиговать чесноком, обсыпать смесью перцев (черным, паприкой, белым) и хорошо обмазать раст. маслом. Мариновать в холодильнике сутки-полтора.

мясо нашпиговать чесноком, луком, перцем, морковью. Щедро обмазать горчицей, обсыпать солью и специями. Завернуть в фольгу и уложить на глубокий противень. Температура 200-250, время приготовления час на 1 кг. То есть, 2кг - 2 часа, 3 кг - 3 часа.
Время от времени выдвигать противень, разправлять фольгу и поливать мясо соком с противня.
Первую половину я держу максимальную Т, вторую половину чуть убавляю.
в принципе, ничего сложного

А если всепредлогаемые рецепты. Буженину завернуть в тестовую лепёшку.

Буженина свиная .

Взять большой кусок свинины. Натереть солью и перцем, проткнуть в нескольких местах острым тонким ножом и нашпиговать порезанными вдоль дольками чеснока и, если хочется, морковки. Хорошо еще чеснок и морковь, перед тем, как шпиговать, обмакнуть в смесь соли и пряностей, кто любит более соленое мясо или только в специи, тогда мясо будет более душистое. Затем завернуть в фольгу и положить на противень так, чтобы шов фольги был сверху. Печь около часа, периодически проверяя готовность ножом (насколько мягкое мясо и нет ли крови) . Когда мясо практически готово, открыть сверху фольгу и, поливая скопившимся в фольге соком, запечь до очень аппетитной коричневой корочки. Очень просто и очень вкусно.
===
Буженина .

Заднюю часть свинины нашпиговать чесноком с солью (чеснок подавить) , натереть солью, перцем и сухой горчицей. Поставить в духовку (на 15 мин при 230 градусах, потом держать еще 45 мин при 170 град. ) Через 30 мин после начала положить на противень картошечку, периодически помешивать и поливать жиром с листа. (Рецепт Андрея Макаревича).

окорок (свинина) - около 2 кг; соль, майонез - 1-2 ст. л. ; перец черный - по вкусу; чеснок - 2-3 зубчика; пиво светлое - 1 бутылка
Окорок посолить и оставить на сутки. Кожу окорока надрезать острым ножом в нескольких местах, натереть солью, молотым перцем. По всей поверхности окорока сделать неглубокие надрезы и нашпиговать нарезанными ломтиками чесноком. Cмазать мясо майонезом.
Уложить окорок на противень, налить 1/2 бутылки пива и поставить в прогретую духовку. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и, периодически поливая выделившимся соком и пивом, довести до полной готовности.
Мясо готово, если, проткнув его ножом, из него будет вытекать прозрачный с

обливаем спиртом, этак грамм250,поджигаем и ждем появление корочки. Всё можно есть.