подскажите из своего опыта рецепт запеченой вкусной форели?

Я делаю так: форель разделываю на филе, голова, хвост, плавники и хребет уйдут на уху, кожу тоже снимаю - она снимается легко. Потом в смазанную растительным маслом форму укладываю нарезанный кружками картофель и капусту брокколи. Солю, перчу. На слой овощей выкладываю порционные куски рыбы. на рыбу - лук кольцами и помидоры-черри половинками. Тонкая сетка майонеза и в духовку минут на 40. Перед самой готовностью посыпать тертым сыром . Получается очень вкусно))

запекаем в фольге. потом открываем. чтоб образовалась корочка

Форель не люблю запекать у нее очень ярко выраженный рыб привкус и много жира вытапливается
Лучше для этого семгу возьмите
Стейки поливаем рис уксусом в район где крупная кость посередине или лимоном
Посыпаем травками базилик майоран укроп сушеные
Лучше дать промариноваться
Солим круп мопской солью
На фольгу на 20 минут в зависимости от размера стейка

Вообще форель запеченую не очень люблю, но зависит от размера рыбки. Если рыбка маленькая то и не стоит её мучить лучше засолите вкуснее будет. Но если рыбинка кл. 3 то я её солю. специи для рыбы, лимончик в серединку еще можно розмаричку положить. Потом мелкие надрезики по спинке и прокладываю свежим салом (его потом можно вытащить если не любите) Это для того чтоб мясо рыбы не было сухим. Обматываете фольгой но не полностью открытой должна быть та часть которая с салом. и на часик в духовочку при среднем огне тем-ра примерно около 200-220.В противень можно подливать воду если кажется что рыба пригорает.