Доброго дня)) ) Разморозила рульку (на 700 г ), что с ней сделать никак не придумаю ((( Поможете?)))

печёно вепрево колено!!! !
собственно рулька свиная - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
морква - 1шт
петрушка (корневая система) - 1 шт
сельдерей (корень) - кусочек
пастернак (не Поэт, а опять таки корень) - кусочек
имбирь сухой - кусочек
лист лавровый (в простонародье "лаврушка") - 1 лист
соль
перец системы "горошек"
чеснок -1 головка
капуста квашеная - 400 гр
сметана -2 ст. л
чернослив безкостный - 100 гр
яблоко кислое - 1шт
масло растительное -75 гр
Итак, поехали! Сразу предупреждаю, процесс этот небыстрый и достаточно трудоемкий, поэтому запаситесь слюнявчиком и терпением! Свиную рульку, умело замаскированную под левую голяшку молодого вепря, варим в течение 2 часов, добавив мелко нарезанные корень петрушки, морковку, лук, сельдерей, пастернак, имбирь и посыпав все это безобразие солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом. Для пущей загадочности можно еще закинуть туда розмарин и паприку. Пока рулька варится есть смысл приготовить гарнир.
Мелко измельчаем луковицу и пассируем на растительном масле до золотистого цвета. Чернослив режем вдоль на тонкие полоски, а яблоко на аккуратные кубики. И обжариваем все это дело на активном огне.
Добавляем квашеную капусту и стакан бульона, полученного нами в процессе варки голяшки.
Пока капуста тушится, давим чеснок и смешиваем его со сметаной, солим и перчим.
Сварившуюся голяшку аккуратненько вынимаем, даем бульону стечь, любовно обмазываем сметанно-чесночной массой и запекаем в духовке при 150 градусах до появления аппетитной корочки. Подаем с капустой, горчицей и хреном. Да! И не забываем про чесночные греночки! По желанию заказчика - пиво!

Вы забыли написать, чью рульку разморозили.
Если телячью, то - оссо-буко по-милански
elaizik.livejournal.com/216487.html
Если свиную, то вот великолепный польский рецепт
diabelek.livejournal.com/823.html

Рулька - это часть свиной тушки, точнее, часть ноги. На ней достаточно мяса, чтобы использовать ее не только для первых, но и для вторых блюд. Копченая рулька - ключевой ингредиент наваристого горохового супа. Свежую (не копченую) рульку можно запечь в духовке, предварительно отварив до готовности. В некоторых рецептах перед запеканием или отвариванием, рульку советуют замариновать в смеси вина (или винного уксуса) , воды, специй и соли. Гораздо реже встречаются рецепты с говяжьей рулькой, но принципы ее приготовления те же. На гарнир к рульке чаще всего используется тушеная капуста - кислая или свежая.

В разделе "Рецепты рульки" 13 рецептов
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/rulka/

Как кстати! 2 часа назад вынул из коптилки. Как закоптить в квартире? Да проще пареной репы. коптить можно мясо, рыбу, птицу. Всё. Надо иметь выварку для кипячения белья чистую ( такая большая кастрюля с крышкой литров на 30-40). Электроплитку или примус "Шмель" - продаётся в охотничьих магазинах. Плитка много электричества потребляет - коптить надо часов 8-10. На дно выварки опилки, стружки или мелко накрошенные сухие тонкие веточки яблони. Идеал - ветки малины. 3-4 горсти. 1 ст ложку сахара. На опилки ставить плоскую тарелку из металла, внеё будет капать сок, а не на опилки. Из толстой проволоки решетка выше середины кастрюли укрепить на ней будут лежать продукты. Во время копчения крышка плотно закрыта, накрыта х/б тканью влажной и обвязана шнурком туго.
Мясо 1 сутки держим в маринаде. В воду добавляем соль, сахар, уксус. На 1 л воды 2-3 ст ложки соли, 1 сахара, 1 уксуса 70% (чтобы слегка кислило) . Рульку в маринад, чтобы вся была покрыта, на 1 сутки. Потом, вынув, дать стечь и обсушить бумажным полотенцем. И в коптилку.
Да, я понимаю, это не яичницу пожарить! Но если вы сделаете такую коптилку, разными копчкностями будете обеспечены. Они будут вкуснее покупных. А коптить лучше всего всё на сухих малиновых ветках. и садовыми ножницами измельчать не трудно, Вот такую щучку я делаю на балконе!! ! пришлю фото отдельно.

Для рецепта Вам потребуются:
- свиные рульки и голяшки - 5 шт.
- морковь - 150г
- белые коренья - 150г
- зеленая стручковая фасоль (лимская) - 250г
- зеленый горошек - 250г
- цветная капуста - 1 шт.
- репчатый лук - 2.5 шт.
- мука - 1 ст. л.
- сметана - 5 ст. л.
- жир - 100г
- чеснок - 3 зубчика
- помидоры (мелкие) - 5 шт.
- сладкий перец (стручок) - 2 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- укроп, петрушка (зелень) - по вкусу
- соль, перец - по вкусу.

Нарубленные рульки и голяшки вымыть, подсушить, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле жире (1/2 всего жира) , переложить в другую посуду, а в оставшемся жире спассеровать муку с мелко нарезанными луком, чесноком и сладким перцем, добавить томатную пасту, влить 1 л теплой воды, посолить, поперчить и варить 15 минут, после чего положить в соус обжаренные рульки и голяшки и варить дальше на слабом огне.
Морковь и белые коренья (сельдерей, петрушка, пастернак) очистить, нарезать крупными брусочками и припустить в жире.

Фасоль и горошек положить в соленую кипящую воду и варить около 25 минут. Откинуть на сито, охладить под струёй воды и положить в припущенные овощи вместе с отдельно отваренной цветной капустой.

Приготовленные овощи положить в кастрюлю с мясом вместе с наре1анными пополам помидорами и поставить ее в духовку на 15 минут.

Подавать на горячем блюде с выложенными горкой овощами, украсив помидорами и свежей сметаной и посыпав зеленью петрушки и укропа.

а гороховый суп не хотите? Или гороховую же кашу

Холодец не катит? Тогда можно сварить с рулькой щи с капустой кислой - лчень вкусно! Из готового супа рульку вытаскиваете, обрезаете с нее мясо вместе со шкуркой, режете соломкой, добавляете соль, перец, складываете в тарелку, а сверху хорошенько чем-нить прижмите. Поставьте в холодильник. Перед обедом достаньте и подайте с горчичкой к щам. Объедение! Щи с рулькой очень наваристые получаются, НО не очень жирные, там жиру мало.

и все-таки из рульки самое лучшее - это холодец. пилим ее, металлической ножовкой, варим со специями: целую луковицу не чистя, морквку, лавровый лист, перец, как закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь, и варим-варим-варим. " часа, я закутываю на ночь в одеяло. Потом разбираю, и не пропускаю в мясорубку, а рублю тяпкой, заливаю на половину, как застынет, добавляю еще бульон чтобы сверху было желе. туда же кладу яйцо вареное- изгаляюсь вообщем - украша. сверху немного перчу. Все!!!