а правда что... старое мясо варить не надо...его надо ЖАРИТЬ!!! и как можно чаще переворачивать...

Варим мясо.
Вот несколько советов, как старое жёсткое мясо приготовить мягким и нежным.

За несколько часов до варки натрите мясо сухой горчицей, а перед тем как начать готовить, промойте его в холодной воде. Старое мясо перед приготовлением рекомендуется хорошо отбить.

Мясо будет вкуснее и полезнее, если варить его с “антрактами“. Положить в горячую воду, довести до кипения и, не снимая накипи, варить 5 минут. Затем прекратить нагрев и дать мясу настояться под крышкой. Снова варить 5 минут и так повторить несколько раз, пока мясо не станет мягким.

Варёное мясо будет сочным, если его большими куском положить в кипящую воду, а затем варить на слабом огне при едва заметном кипении бульона.

Варёное мясо готово, если оно отделяется от костей и если вилка легко прокалывает мякоть. В готовое жареное мясо и птицу вилка проходит также свободно, и при этом выделяется прозрачный сок.

Когда мясо сварилось, его вынимают из супа и хранят до подачи на стол в небольшом количестве бульона в посуде, закрытой марлей.

жарить хуже. а если варить подольше. то будет мягкое

Старое можно выкинуть и жениться на молодом.

Его наоборот надо варить, я еще мариную его предварительно, но это на любителя...

Только варить!.

Старое мясо жарить не надо... Жарить надо.. . молодых... девушек... образно..

старое мясо, желательно не жарить, очень долго будет и маловероятно, что оно станет мягким. Лучше отваривать или тушить в подливе и подольше...

Наоборот только варить!! ! Долго, на медленном огне с разными специями и лавровым листом...

А я делаю маринад с горчицей, держу сутки в холодильнике и мясо получается мягким, когда его тушу. Правда, часа 3 тушить придётся, но получается вкусно!! ! Удачи!!!

Варить можно, но очень долго, на медленном огне