что вы добавляете к мясу,когда его запекаете в духовкелтбо жарите в сковороде?ваша хитрость.

Чем меньше хитростей, тем вкуснее. Солю, перчу, и добавляю всякие специи, травы и корешки (прямо в фольгу кладу под мясо) . А когда жарю обязательно лук добавляю. Я недавно для себя открыла перец крупного помола специально для жарки мяса. Он мне очень понравился. С ним, когда жаришь, вкус мяса, действительно, подчеркивается.

Я его мариную:
Свинина, маринованная в соевом соусе и зеленом луке
500 г свинины
200 мл соевого соуса
2 ч. л. кунжута
1 ч. л. молотого имбиря
0.5 ч. л. красного перца
зеленый лук (или петрушка)
Лук мелко покрошить.
Смешать соевый соус (если соус сильно соленый, можно развести его водой) , кунжут, имбирь, перец.
Добавить лук, перемешать.
В полученный маринад положить мясо, нарезанное кусочками толщиной около 1 см.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Выложить мясо в форму для запекания (маринад слить, а лук и кунжут выложить на мясо) .
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
http://www.say7.info/cook/recipe/733-Svinina.html

Если жарю на сковороде, то после того, как подрумянится с двух сторон, добавляю немного огуречного рассола и тушу под крышкой. Перед этим мясо не солю, не перчу.

Разные специи и сушеную петрушку.

Если курицу целиком запекаю в духовке, то внутри и снаружи обмазываю крупной солью, приправами (чаще - хмели - сунели) , а потом снаружи еще обмазываю горчицей! Очень вкусная корочка получается!!!

есть такая приправа сборная-Прованские травы!! ЭТО НЕЧТО!!!!

обсушенный полотенцем кусок мяса солю, перчу и обмазываю готовой горчицей. ставлю в хорошо прогретую (250-270)духовку, огонь убавляю. запекаю 40-60 мин в зависимости от размера куска. вкусненько!

Лук (головки 2) и чеснок (немного - долько 2-3). Вся хитрость

Приправа это главное в приготовлении!! ! Иду на рынок покупаю специи которые фасуют (при тебе добавят в пакетик все что ты скажешь.. . да еще и подскажут на какое мясо что идет) Но главное не переборщить. Обмазываю мясо, сбрызгиваю лимоном лайм, и в рукав.. . Получается сочно, ароматно, наконец полезно веесь жир остается в пакете.
P.S Перед тем как засунуть в духовку надо проколоть дырочки, а то рванет рукав :)

Жарю на максимальном огне без масла. Солю уже в тарелке. Весь сок сохраняется.