как приготовить корвъе вымя

СОСТАВ
0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей
Вымя вымыть.
Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы.
Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить.

В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости.
Готовое вымя вынуть из бульона, остудить.
Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус.

1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды.
Сухари насыпать на плоскую тарелку.
Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см.
Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах.
Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону).

я обычно его вымачиваю. потом отвариваю мит 40....нарезаю и обжариваю с луком и специями

Ммм!! ! Обожаю! Только мне его запрещают готовить: никто из моих домашних, кроме меня, его не ест, а из-за достаточно специфического и сильного запаха наезжают на меня, несчастную.
Я его готовлю в духовке (все-таки поменьше в квартире воняет) : в горшке или другой посуде, нарезаю порционными кусками (не очень мелкими) , заливаю либо сухим белым вином, либо водой с уксусом, много лука, любые специи - и часа два.
Жидкости не надо очень много, не покрывать.
Зато потом - ну объедение же просто!

моя мама печет пирожки с начинкой из мелко нарезанного вымени и лучка пассированного (соль, перец-соответственно, по вкусу) Вкусняшка)))

долго тушить с лучком. но предварительн обязательно вымочить в воде, чтобы вышло все молоко. приятного аппетита!

отвари в соли и приправах целиком, охлади и потом режь тоненькими кусками типа как ветчины, на хлебушек. . нежно и вкусно

СОСТАВ
0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей
Вымя вымыть.
Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы.